築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

生鮭バター焼き＆冷奴＠磯野家　【築地場内　洋食】

うんわぁーーー！

体脂肪率が１％増えたぁぁぁ・・・

やっぱり昨日カレーを食ってしまたのが、効いたかぁ、、、！？

日々の体重は測るタイミングで上下するので、一喜一憂しても意味なし！
ということで、体脂肪率を上げないように注意しているのだが、、、う・うかつだった（凹）。。。

ということで、今日のお昼は「ご飯抜き」を決心し、
やって来たのが、おかず種類の多さでは築地でも1,2を争う「磯の家」。

とにかく糖分が少なそうとい基準で生鮭バター焼きをご飯抜きでオーダー。
で、ご飯の代わりに冷や奴を追加する。

・・・うーん、豆腐にご飯の代わりはできないなぁ、、、やはり。

食べられないとなると、ありがたみが分かるなぁ、ごはんの（遠目）

なんだか甘みに対して舌が敏感になっている気がする。
お茶が甘いいもの、、、気のせいかな？

【鮭に罪はもちろんない！】

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2010年07月23日（金） | 洋食, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

イワシ煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

いわし、煮ました！

と、「高はし」の若旦那からお誘いをいただいたので、
尻尾を振っていってきた！

まずは、サービスでいただいたマグロ！

で、こちらが本日のメインの"イワシ煮"。
イワシは銚子産だそうな・・・

青魚臭さが、全くないのは魚自体の鮮度に加え、扱いの上手さに他ならず・・・

ご飯、、、だよねぇ・・・やっぱり、、、

イワシの本当にいいものは、
一ヶ月くらいしか取れないらしいので、、、食べ頃です！

【イワシといえば、、、実は・・・】

これも好きだったりする・・・（照）⇒ ★クリック！★

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2010年07月01日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

つけ麺＠ふぢの　【築地場内　ラーメン】

昨日は以前ご報告した通り、
達人をやるよう仰せつかった「おとりよせ．net」の顔合わせランチに参加。
（その様子はこちらで！）

夜は夜でEvernoteのMeetupに参加。

Evernoteの効果的な使い方を教えてくれるのかと思って行ったら、
日本法人立ち上げパーティーみたいな内容で、酒はでるは、飯は付くは、
お土産は一杯だわ！

えんらいお得なイベントだった。（その様子はこちらで！）

その後、マネックスユニバーシティの内藤忍さんと、山本大介くんと、

最近出たばっかりのこちらの本に載っていた、モツ焼き屋へ！

これが思いの外、大当たり！
さすが日本のフードライターの草分けにして、
尋常ならざるモツへのこだわをお持ちの森脇慶子さんのセレクション！
他の店も、楽しみだ！

ということで、盛沢山の一日を終え、
一夜あけた本日のお昼は、ややおとなしめに「ふぢの」で"つけ麺"。

記憶では結構酸味が強目の印象が残っていたのだが、、
こちらで紹介されている様に、酸味より辛味とネギが強調されている。

つけジルがたっぷりなのがグー！だな。
【酸味、酸味って言ってたら、突発的に・・・】

これが食べたくなった！（笑）⇒ ★クリック！★

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2010年06月24日（木） | ラーメン, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

冷たいラーメン＠江戸川　【築地場内　ラーメン】

あと、ちょっとぉぉぉぉ・・・

GWから手がけていた新刊の原稿が、残すところろあと２項目になった。

当初の予定ではとっくのとうに終わっている筈なのだが、
まぁ、想定の範囲内っちゃ、範囲内だな（笑）。

と、少しでも書き進めるべく、お昼ご飯のあとにマック行きを決意し、
iPadとキーボード持参でオフィスをでる。

今日に限っては、何より時間が大事！

ということで「江戸川」でサクッと"冷たいラーメン"を戴く。

夏限定メニューにはあまり興味がなく、こちらの冷ラー（つめらー）も
一度食べた後は、ずっとスルーしたのだが、、、これはなかなか良いですね！

もともと「江戸川」のラーメンは甘味が強くて、食べ手を選んでいたのだが、
冷ラーはその甘味も気にならず、
苦手な酸味も具のキムチからでる分だけで過剰感もなし・・・

なにより、冷水でしまった細麺の縮れの食感楽しいかも！？

って、ブログの記事書いているうちに、休み時間しゅうりょーーーう！

原稿は、、、うち帰ってから、頑張ろう！（腕上）

【久しぶりにラーメンランキングも見てみますか・・・、、、っと、、、】

これ、、、ねぇ・・・！（笑）⇒ ★クリック！★

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2010年06月21日（月） | ラーメン, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

金目鯛塩焼＠高はし　【築地場内　焼魚】

今日は、先週からお願いしてあった、
「高はし」の新たなキラーコンテンツ、"高級魚の脱水焼"をいただく日だ！
注）今勝手に名づけましたので、正式にはこういう名前ではありません。

先週の話だと、ノド黒やキンキもこの方法で焼くということだったのだが、
結局、魚は金目に落ち着いたとのこと。

金目の皮は魚の皮の中では、比較的柔らかい方だと思っていたが、
脱水のご利益か見事なまでにパリッパリ！

「焼魚は皮だ！」というのが持論なので、これは嬉しい！

塩気やや強なのも自分好み！（親指上）

結局、金目にしたのは、常連さんの強固な反対あったからのようなのだが、、、
ノド黒とかも食べてみたいよなぁ・・・（切望）

【美味い焼き魚には、、、】

これが重要ですな（大頷）・・・⇒ ★クリック！★

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2010年06月11日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

にしんの塩焼き＠天房　【築地場内　焼き魚】

サザエさん症候群なる言葉があるらしいが、、、
そんなこととは関係なく、さーーーて、今週一発目のお昼ご飯は、、、（笑）

先週見かけたこちらの

「焼魚定食あります」の貼り紙が頭から離れず、
週明けの今日、早速いただきにやってきた。

普段は、紅鮭のハラスや鯖もあるようなのだが、
今日はニシンとイワシの丸干しだけとのことで、
ニシンと芝海老を焼いた焼き芝にしてみる。

ニシンって魚は正直あまり馴染みがなく、
焼いたものとかは生涯でも一二度しか食べたことがないのだが、
なーるほど、こういう味なのね。。。（笑）

数の子が適度に塩気がきいてて、なかなか良かった、、、

けど、やっぱりこの店では中落ち定食か、天ぷらもののサイドに
するのがいいかな、焼魚は・・・
【普段は、、、】

これの焼いたのもあるらしいです！⇒ ★クリック！★

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2010年06月07日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

旬魚のおまかせ寿司セット＠寿司大　【築地場内　寿司】

意を決して、久々に朝っぱらから「寿司大」に並んでみる・・・

まぁ、覚悟はしていたけれど、２時間たーーーーーっぷりかかって、ようやく入店。

で、"旬魚おまかせ寿司セット"をオーダー。

スタートは、トロから。

マコガレイ。

金目鯛。

ウニ。

アジ。

白えび。

サワラ。

巻物はヒモキュウとマグロのすき身。

ホッキ貝。

ズケ。

焼きたてで、まだ温かい玉子焼き。

穴子。

とここまでで、一通り。

最後の一貫は、赤貝をチョイス。

この内容で３，９００円なら、
そーーーーとーーーーにコストファフォーマンスは高い！

それは、間違いない・・・

が、並ぶべきか、否か、、、、ご判断はお任せします。

【最後の一貫は、、、】

これにしようかとも思ったんだよねぇ・・・⇒ ★クリック！★

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2010年06月04日（金） | 寿司・海鮮丼, 朝（これもエリアじゃないけど・・・）, 築地　場内 | コメント(1) | トラックバック (0)

時知らずの塩焼@高はし　【築地場内　焼き魚】

本日は木曜日ってことで、いつものように出遅れランチ。

ダメもとで場内に行って見たら、まだ「高はし」がやっていたので、久しぶりにお邪魔する。

オーダーは"桜ます"、"大目ます"から続く、
「高はし」の春から初夏にかけての鮭マスシリーズの大ラス、"時知らずの塩焼"。

今年は、鮭の出来がいいらしく、
この時期ならではのしっとりとしながらも、鮭らしい力強い味わいを存分に堪能できた（喜色満面）！

更に、店内の案内によると、

煮魚四天王のノドグロやキンキを焼く新メニュー新登場！。

なんでもピチッとシートで余分な水分を抜いてから焼くとのことで、
もともと魚にあるまじき旨みを持ったこれらの高級魚が、
どんな味わいを楽しませてくれるのか、想像しただけで、身震いがするな（笑）。

来週、頂くことになったので、それまでは、頑張って生き抜いていこうと思った。。。

【鮭は日本人には人気なだけに、、、】

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2010年06月03日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

冷やし中華＠磯野家　【築地場内　麺料理】

朝はいつも長くなる、定例の会議があった。
今日も終わったのは13時近く。

いつもなら空腹で気が遠くなるところだが、
今朝は早起きして、最近こちらの本をだされた方主催の朝食会に参加し、
寿司をくったもんだから、あまりお腹が空かず、、、

夜も寿司を食うことになっているので、
時間もズレたし、あわよくば行列のあそこに行けば、
人生初の朝昼晩寿司寿司寿司となってネタ的にいいかもと思い、

行ってみたが、、、いつにも増しての大行列であえなく玉砕！

しかも突然の大雨で、場内以外の選択肢がなくなり、
迷った挙げ句、、、
「磯野家」で連日となる"冷やし中華"を食う。（って、完全にネタだな・・（苦笑））

ゴマがいっぱいのタレは、酸味が適度！

オーソドックスで、食べやすいな、これは・・・

できれば、トマトは入れんで欲しかったが、、、次回は入れないようにお願いしよう。
って、覚えておける自信はまるでないが（笑）。

【そういへば、、、】

これで酸味をつけた冷やし中華ってあるのかなぁ！？⇒ ★クリック！★

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2010年05月30日（日） | その他の麺料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

冷やし中華＠ふぢの　【築地場内　その他麺料理】

小さい頃、すっぱいものが苦手だった。

果物は大丈夫だったんだが、特に調味料系が苦手で、
マヨネーズもドレッシングも食べられなかった。

なので、サラダを食べる時はいつも塩。

生の野菜に塩だけつけて食っても美味いはずもなく、
見事に生野菜嫌いが出来上がった。

そんなふうに酸っぱいもの嫌いだったから、
冷やし中華なんか、見向きもせず、食べた記憶すらほとんどない。

もともとラーメン好きで、真夏で大汗をかいても平気で食う奴なので、
そもそもあまり好きじゃない冷やし中華なぞ食指が延びることなく、本日に至った。

が、何故か知らねど...反応しちゃったんだよねぇ、、、

このポスターに。。。

ということで先達の情報をチェックすると、
「ふぢの」が自分のような酸味に弱い、初心者向けにはよさそうなので行ってみる。

黒っぽい汁（？）は、上品な甘さがあって、
ここのラーメンに見られるしょうゆが立った感じはあまりない。

事前情報の通りあまり酸っぱさはなく、自分レベルでも？？？と感じるぐらいなので、
さぞ、すっぱい冷やし中華が好きな人には物足りないんじゃぁないだろうか？

ここの麺が、冷やしてもかなりいいのが分かったのが、今日の収穫かな！？

次は、「やじ満」かな．．．！？

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2010年05月27日（木） | その他の麺料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)