築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

鰆の煮付け＠高はし　【築地場内　煮魚】

あの「寿司大」に

並ばずに入れる！

こんな話が流れてきたのは、大震災後の週開けすぐのこと、、、

「寿司大」と言へば、

グルマン世界料理大賞ガイドブック部門準グランプリのこちらの本に、

「築地に行列店は数々あれど、ここ『寿司大』ほど行列していない瞬間を見ない店はない。」
と記されているほど、行列に並ばなくして入ることが出来ない店！

その「寿司大」に並ばずに入れる！？

これは、大事件！
そうと聞いては、イカねばならぬ、タコならぬ（古っ！）

と思ったのだが、
確定申告でそれどころじゃなかったり、
休市日だったり、
寝坊したりと、

足を運べたのは、結局、金曜日になってしまった。

で、ようやくやってきた場内６号館だが、、、

んっ・・・

並んでんじゃん（呆気）・・・

しかも、この人数だと想定待ち時間は３０分以上、、、
（同日、午前中に行った人の報告によると、噂通り待ちなしで入れたようだが・・・）

一方の「大和寿司」は待ち時間ゼロの模様。

８号館に場所を移すと、
「大江戸」には数人が並んでいるが、手前の「仲家」には行列なし・・・

なんなんだろね、この違いは？・・・（謎）

で、自分はというと、「寿司大」はまた日を改めることにして、
春魚がメニューを彩る「高はし」で、、、

新作の"鰆の煮付け"を食う。

味噌汁には、突如貴重品と化した卵を入れて"玉落ち"に。

"鰆の煮付け"は初めて食べたが、
比較的、身の味がしっかりしているので、十分煮魚でもイケル！

他にも新作として"花鯛"も煮付けで出しているので、こちらも欠かさず食べねば、、、

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2011年03月19日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

あんこう煮・刺身・赤メバル煮＠高はし　【築地場内　刺身・煮魚】

数々の有望な若者が海を渡るのをサポートしている、
こちらの元アスリートが築地に来るというのでアテンド。

ちらっとだけ市場を案内した後のお食事は、
煮て良し、焼いて良し、生で良しの「高はし」へ。

今シーズンはタイミングが悪く"あんこう煮"にありつけていなかったのだが、
今日は運良く残っていたので、即効オーダー！

正直、今シーズンはもう諦めていたところだったので、
残っていたのは、ラッキー以外の何もんでもない・・・

今日は、２人なのでいろいろとシェアできるので、"刺身"もオーダー。

今日の刺身は、"本マグロ"、"ブリ"、それに"ヒラメ"と"縁側"。

さらに、"赤メバルの煮付け"も食べちゃうゾ！

メバルといえば、春告魚！

♪はーるよ来い、はーやく来い、、、♪
と食べながらでも、口ずさんだのは自分だけではない、、、はず（笑）

早く、暖かくなんないかなぁ．．．
寒いのは飽きたよ、もぉ！！！

【そろそろ、、、】

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2011年02月23日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

特上にぎり＠磯寿司　【築地場内　寿司】

ふと思い立ち、
実に久々に寿司を食ってみる・・・

で、向かったのが場内「磯寿司」。
オーダーは、10貫1巻の"特上"にしてみる。

スタートは、"うに"と"いくら"。

不覚にも、ブレブレになってしもた・・・

続いて、"トロ鉄火"。

お次は、"サヨリ"で、春の訪れを演出。

お椀は、キンメのアラの味噌汁で、、、

"大トロ"、"ヒラメ"、"中とろ"が続き、、、

"穴子"、、、

"エビ"、"数の子"、"赤貝"、でひと通り。

全体に、マグロのトロが多めの構成で、
もう少し軽くてもいいなら、巻物が"赤身の鉄火"に代わる"上"でいいかも知れません、、、ネ！？

【個人的には、特に、、、】

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2011年02月22日（火） | 寿司・海鮮丼, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヤリイカ煮・ひじき＠江戸川　【築地場内　煮魚】

そろそろ、
お子さがお腹に入った頃ではなかんべか・・・

という期待を胸に、場内「江戸川」へ。

お目当ての"ヤリイカ煮"と"ひじき"をいただく。

さて、お子はいかに・・・
ということで、お腹の中を覗いてみると、、、

おおっ！

まだ、パンパンとは言えないまでも、
きっちりと抱き始めているではないか！（嬉）

もう一月後くらいが一番の食べ頃か．．．またその頃、来なくちゃだな！

【やっぱ江戸川の煮イカは・・・】

これとの相性抜群じゃ！　⇒ ★クリック！★

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2011年02月11日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

スパゲッティーミートソース・たまごスープ＠岩田　【築地場内　軽食】

お、そういへば、あれは食べてなかったなぁシリーズ、、、

ということでもないのだが、
閉店時間の早さゆえに食べたことがなかった「岩田」のスパゲッティーを食べてみる。

ここには、"ナポリタン"ほか何種類のメニューがある中、"ミートソース"をチョイスする。

トマトの果肉片がしっかりと残っていて、手作り感、満点。

"ミートソース"だけだと何なので、
"卵スープ"もオーダーしてみた。

スープは他にも"ポタージュ"があったのだが、
"ミートソース"との相性を考えると、そっちの方が正解だったかもな！？（指鳴）

【寒い季節には・・・】

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2011年02月07日（月） | その他の麺料理, パン・軽食, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

中華丼＠やじ満　【築地場内　中華・ご飯モノ】

「おとなの週末２０１１年１月号」を眺めつつ、
そういへば「やじ満」の"中華丼"は食べたことがなかったことを思い出し、GO！

海老とか、イカとかもちょびっと入っていたけれど、
アンの主役はベジタブル！

特にネギが主張しまくりだったな、、、

ということで、思いの外あっさりだったこともあり、
食後、斜向かいの「高梨」でこんな↓ものを購入。

これは、辛そうだな・・・（喜震）

【寒い日が続くから・・・】

これが恋しい、、、んだ！（笑）　⇒ ★クリック！★

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2011年02月03日（木） | 中華, 丼・ご飯モノ, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣豆腐＠かとう　【築地場内　魚料理】

ラーメンのムックもそうだが、
最近、買っても一度パラパラとめくったまま放置する雑誌が増殖中（汗）。

そんな一冊が、築地も特集されていた「おとなの週末２０１１年１月号」。

で、思い出したように手にとってみたところ、
「かとう」の"牡蠣豆腐"にビビビっと来るところあり、いただいてみる。

ここの牡蠣はご存知、広田産。

結構、大振りなんだけれど、極度に牡蠣臭くないのが、
自分のように生牡蠣NGな人間には嬉しい限り。

プンプンした奴が好きな人には、物足りないかもしれんけどね・・・

【実はこれからが・・・】

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2011年01月30日（日） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブリ刺・肉豆腐＠高はし　【築地場内　刺身・牛肉料理】

ブリ豊漁！

と、連日報道されている割には、
今シーズン、堪能するほどは食べていないのに気がつき、「高はし」に！

ぜってぇ"ブリ"！
と固く心に誓っていたのだが、
「高はし」では久々となる"肉豆腐"の文字を見つけ、
激しく心を揺さぶられる。

迷いに迷ったが、
結局、自分が発信元ともっぱらの評判の格言、

「迷った時は、両方食え！」に従うことに・・・

若旦那によると、
ブリは豊漁が盛んに報道された結果、日本中から引く手あまたになって、
ここ数日は価格が高騰中なんだそうな・・・

今のうちだな、食べごろは（腕組頷）。。。

【体重がそろそろ危険水域に近づいて来たので、、、】

これはちっちゃいお茶碗にしたんだけど、、、　⇒ ★クリック！★
どうかなぁ・・・？

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2011年01月24日（月） | その他牛肉料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

なめたがれい煮・刺身＠高はし　【築地場内　煮魚・刺身】

暮れも押し迫ってきたので、
嫁と連れ立って買出しに行く！

スーパーJチャンネルの買出し特集でも紹介した吉澤商店の"にぎりっ子"他、
お正月用の買い物をすませ、本年最後の「高はし」へ！

今日は、煮魚四天王の一つ、"なめたがれい"が残っていたので、
お刺身と一緒に嫁とシェアしていただく。

お刺身は、マグロの中とろ＆赤身、ホタテ、寒ブリ、ヒラメに縁側。
縁側のプリプリは言うまでもないのだけれど、身のほう弾力もすごかった・・・

で、こちらが"なめたがれい"！ここは、下のところ。

自分達が最後だったので、選択の余地がなかったけれど下でも十分卵が入っていた！

縁側のトロントロン、、、最高だね！（親指上）

こちらの情報によると、今シーズンの"なめたがれい"は年内でお終いなようだから、
急がなくちゃだな（大頷）・・・

【無論、、、！】

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2010年12月28日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

肉豆腐・おひたし＠八千代　【築地場内　牛肉料理】

久しぶりに、ＴＶ出演のご依頼をいただいたので、
早朝７時より撮影に同行する。

今回は案内役ということで、あまり出番は多くなく、
お昼時、ボッカリと時間があいた。

この間に、お昼をとるわけだが、、、
時間的には、どこでもOK！（流石に人気の寿司屋は無理だが・・・）

どこかの証券会社のCMでも言っていた通り、
人間選択肢が多いとなかなか一つを選べない、、、

ということで、吟味に吟味を重ねた結果、
"肉豆腐"に"おひたし"がつく「八千代」の"A"を決定！

こちらの"肉豆腐"、お肉が主役の"肉・肉・肉豆腐"！

脂身、旨し！（親指上）

ちなみに、本日撮影した番組は、テレビ朝日の「スーパーJチャンネル」。
放映は１２月２７日、１７：３０頃の予定です！

【肉豆腐もいいけど、この季節はすき焼きも・・・】

こんなお肉はどぉでしょう・・・？　⇒ ★クリック！★

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2010年12月21日（火） | その他牛肉料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)