お取り寄せ以外のうちごはん:ブログ　築地市場を食べつくせ！

中勢以の熟成肉（リブ）ステーキ＠妻の実家　【うち　ステーキ】

その昔、
「お節もいいけど、カレーもね！？」ちゅうコピーがあった。

自分の場合は、カレーよりも、、、お肉。。。
ちゅうことで、年内に田園調布「中勢以」でゲットしておいたステーキ肉を焼く。

ステーキの時には、むしろこちらが主役かも、、、
ってことで、もちろん"ガーリックライス"も作り、、、

せっかくなので、"豚汁"も作って合わせる！

いんやぁ、、、正月早々、レシピ本著者らしい、お節開けだな（笑）。

で、肉だが、、、
さすがに自腹で買った肉としては、過去最高のお値段だっただけあって流石なんだが、、、
どうせ熟成肉だったら、もう少しサシの少ない赤身肉の方が本領発揮だった気がするなぁ・・・

も一度、買えってことか？？？

【今回のお肉は篠山産・・・】

こんなの、、、よ！（笑）⇒★クリック！★

って、熟成肉は大分違うけど、、、

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2010年01月02日（土） | お取り寄せ以外のうちごはん, 焼肉・ステーキ | コメント(0) | トラックバック (0)

ラーボナーラ＠ウチ　【家ごはん　パスタ】

昨日に引き続き、泳ぎにいこうかと思ったが・・・
なんか疲れが残っている気がしたので、やーんび！（笑）

ということで、前々から懸案にしている"食べるラー油"を使った
"ラーボナーラ"を自作する。

●パスタを規定より短めに茹でる。
＊今回はDececoのSpagetthiniを使ったので、規定の９分より
　３０秒短い８分半であげる。

●フライパンに"食べるラー油"を大さじ２強あけ、強火で熱する。
＊今回は桃ラーを使ったので、ややオイル分が足りない分を
　他のラー油を足して補う。

●十分に熱したところでパスタを入れ、火にかけたままラー油を
　全体に絡ますように良く混ぜる。
　味見をして、塩と少量の醤油で味を整える。

●あらかじめボールに全卵一個をよく溶いておき、その中にフライパンの
　中身を全部あけ、よく混ぜ合わせる。

●刻んで、タレに絡めておいたチャーシューをトッピングする。

ということで出来上がったのが、これ！

今回は失敗が少ない中華味！
ということで、チャーシューとトッピングしてみたが、
具は普通にベーコンにした方が良かったみたい（苦笑）。

卵は、加熱しないで余熱だけにしてみたが、、、これは正解。

うーーーむ、まだ、改良の余地、大だな・・・

【ベーコンは・・・】

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2009年12月27日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, その他の麺料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

ケンタッキーフライドチキンカレー＠ウチ　【家メシ　カレー】

ツイッターで予告したとおり、
ケンタッキーフライドチキンの食べ残しの骨を使ってカレーを作る・・・

ので、まずはお昼にチキンを。。。

で、残りの骨を取っておいてスープをとる。

今回は前回の経験から、
キャベツの芯と外側の葉っぱ、ニンジンの端っことニンニクを一粒入れて煮込み開始！

出来上がりのスープを７００CC確保するつもりだったので、水は１５００CC！

で、一時間煮込むと、、、
こーんな感じに！

で、タマネギを炒めた鍋に入れて、市販のルーを溶かし、
とっておいたチキンの肉と、余ったポテトを投入！

ということで、出来上がりぃーーー！

で、味だが、、、

ルー入れすぎたせいか、ちとショッパイ。。。

更にいうと、普段、ルーを使ったカレーって食べないから、
これが普通に作ったカレーとどう違うのか、よく分からん（苦笑）。

やっぱ、スープの違いを実感するには、ラーメンぐらいが限界か・・・な、、、！？

【自分で撮った写真なのに、カレー見ているうちに、、、】

これが食べたくなりました！⇒★クリック！★

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2009年11月22日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, カレー | コメント(0) | トラックバック (0)

【実験】ケンタッキーフライドチキンのかすの骨でラーメンスープは作れるのか？

ちょっと前に見たテレビで、
ケンタッキーフライドチキンの食べカスの骨を使って、
ラーメンのスープが作れるというのをやっていた。

正直、本当かよぉ・・・と半信半疑だったのだが、
論より証拠ということで、やってみることにした。

ラーメン一杯分の出汁をとるのにどんだけの骨がいるか、
全く情報がないので、とりあえず５ピース分でやってみる。

ラーメン一杯には５００ｃｃのスープがいるので、
煮込んでいる間に減ってしまう分も計算して、
１リットルの水に骨を入れて煮込みスタート。

本当に出汁がとれるのか半信半疑だったが、
５分も煮ないうちにお湯が濁りだしてビックリ。

予想以上のスピードで水分が減ってしまうので、
何度か水を足し、一時間煮ると・・・

しーーーっかりと白濁したスープがとれた。

で、さっそくそのスープでインスタントラーメンの麺を煮てみると、、、

こんな感じに。。。

で、味だが、、、予想以上に濃厚なスープで、普通に美味い。

うーむ、、、フライドチキンの余りとはいえ、鶏ガラは鶏ガラなのを再確認。
チキンだけなので、うまみが単調だから、胡椒やらインスタントラーメンに付属されてるスープとかを
うまく使うとよりおいしくなるんじゃなかろうか・・・

ということで、
ケンタッキーフライドチキンの食べカスの骨を使って、ラーメンのスープが作れるか？
の結論は間違いなく「作れる！」ということでめでたしめでたし！

【今回の実験に使ったインスタントラーメンは・・・】

これでした！⇒★クリック！★

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2009年10月25日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, ラーメン | コメント(6) | トラックバック (0)

弁当＠鳥久　【大森　弁当】

大森に噂の弁当屋あり！との評判の聞きつける。

うーむ（腕組）、、、弁当とは、盲点を突かれたぜ、、、

ふっ！（煙吐出）

っつーことで行ってみると、何度も前を通ったことのある店だった（笑）。

で、そぼろ弁当とおかずだけ入った料理を購入し、家弁。

うーむ、自分にはこのそぼろの味は甘すぎる、、、

ネットでは、この白雪を被ったようなから揚げを絶賛する声が結構見られるのだが、
これって、単なる片栗粉のつけすぎだと思うんだが・・・お肉は柔らかかったけどね、、、

次は、揚げモノばっかりじゃなくて、塩焼きも入っている奴にしーーーよぉっと！

【鶏肉はどんなんが人気かと思いきや、、、】

これかよ！（笑）⇒★クリック！★

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2009年07月20日（月） | お取り寄せ以外のうちごはん, 弁当, 鶏肉料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

イクラ丼、マグロづけ丼他＠うち　【うちごはん　刺身他】

けふのお昼は、昨日のツアーの際に買い求めたマグロやらなんやらで家ランチ。

まずは、「藤田水産」で買った大間のマグロ。（１８００円／１００ｇでした・・・）

こちらは、尾山台にあるご近所中華の名店「華門」の"キュウリのニンニク漬け"。

おみそ汁は妻お手製。

んでもって、とうとう自作したイクラをてんこ盛りにした"イクラ丼"！

さらに、さっきのマグロをヅケにして、こちらも丼に、、、

う?む、こうしてみると家ランチにしては、なかなか豪勢だったな・・・（遠目）

イクラ、いっぱい作っちゃったんで、しばらくは毎日プチプチだな（笑）。

【大間のマグロは、さすがにきめがきめが細かく美味！】

こちらにお買い得品がでているかも！？⇒ ★クリック！★

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2008年10月26日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, 刺身・煮魚・焼魚 | コメント(0) | トラックバック (0)

鍋あとラーメン＠ウチ　【うちごはん　ラーメン】

昨晩、妹尾河童氏が随所で推奨している"ピョンロー（偏炉）"をやったので、
今日のお昼はその残り汁を利用して"鍋あとラーメン"。

う?む、、、具材からいい出汁は出ているんだが、、、
塩加減、む、難しいぃ・・・

【この鍋の主役は白菜ですが・・・】

実はこれが決め手だったりします・・・！⇒★クリック！★

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2008年09月15日（月） | お取り寄せ以外のうちごはん, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

中勢以の熟成肉（リブ）ステーキ＠妻の実家 【うち ステーキ】

ラーボナーラ＠ウチ 【家ごはん パスタ】

ケンタッキーフライドチキンカレー＠ウチ 【家メシ カレー】

【実験】ケンタッキーフライドチキンのかすの骨でラーメンスープは作れるのか？

弁当＠鳥久 【大森 弁当】

イクラ丼、マグロづけ丼他＠うち 【うちごはん 刺身他】

鍋あとラーメン＠ウチ 【うちごはん ラーメン】

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