ブログ　築地市場を食べつくせ！ tag:www.tsukijioo.com,2009-04-01:/blog//1 2012-05-12T08:27:42Z 築地市場の場内・場外で美味しいものを探し求めては食べつくす、局地的グルメ生活を報告する、読んで美味しい日記です！当然ですが、週末は築地以外で食事してますので・・・悪しからず！ 注）あくまで筆者の個人的感想ですので、そのおつもりでご覧下さい！ Movable Type Pro 4.25 上しらす、ウニ丼＠はじめ鮮魚店　【市場外築地　海鮮丼】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.896 2012-05-12T08:26:13Z 2012-05-12T08:27:42Z 何年か前に、こちらの社長と、おつまみのレシピ本を出した。 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ こちらの社長と、おつまみのレシピ本を出した。

その本の撮影にあたり、社長が考案をレシピ手際良く調理してくれたはじめさんが独立されたらしいので、
遅ればせながら行ってみる。


店名に「鮮魚店」とあるとおり、店内ではお魚も売っている。

夜は飲み屋に変わるようだが、お昼のメニューは日替わりの丼もの。

"上しらす丼"を食べる。

壁に貼ってあった夜のメニューを眺め、夜の再訪を決意！

先ほど紹介したおつまみのレシピ本に、スッゲーうまそうな貝のカレーが紹介されているのだが、
そのカレーも金曜日のお昼に出しているとのことなので、金曜日の昼も来なくては・・・

【レシピ自体は簡単なんで、、、、】

ここで貝買って自分で作るのも手だな！→★クリック！★
]]> 糖質制限魚ディナー＠魚河岸三代目　千秋はなれ　【築地場外】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.895 2012-04-26T08:43:54Z 2012-04-26T14:42:15Z 拙書「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方」　の発売を記念して、 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ 「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方」　の発売を記念して、
お世話になっているギリークラブで「築地で、美味しい物を食べながらの飲み食いの会」を開催していただいた。

場所は、これもギリークラブの焼き魚の会でお世話になっている、「魚河岸三代目　千秋はなれ」。

今回は、「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方」　の発売記念ということで、
ご主人の小川さんに糖質制限メニューを用意していただいた。

先付けは、黒バイ貝、高野豆腐、フキに鯖味噌煮。
鯖だけは、砂糖を使っているとのことだが、この程度なら問題なし！

お刺身は、マグロ、イサキ、ホタテ、ヒラメに、、、あと一種類なんだっけ？？？（苦笑）
ホタテの横にある白いのは、ホタテの肝なのだが、これが抜群にうまかった！

焼き物は今旬のサクラマス！
相変わらず、お上品、お上品。

煮物は、アブラボウズ。
煮汁にはパルスウィートを使っているので、甘味がスッキリ！
小川さん曰く、もう少しこってりとさせたかったとのことだが、
これはこれでありなんじゃないかと思うた。

糖質制限の会なので、〆はご飯ではなく、貝の汁！
やっぱり、春は貝の季節です！

今日の会には、こんな有名な方も参加してくださって、
尚かつ
本をご購入いただいた上、僭越ながらサインまでさせていただいた。

よー考えたら、逆にサインしてもらうべきだったなぁ（笑）！

【久しぶりに、、、、】

これの鍋が食べたくなったなぁ！→★クリック！★
]]> サクラマスの塩焼＠高はし　【築地場内　焼き魚】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.894 2012-04-21T04:31:12Z 2012-04-21T04:36:59Z 桜の季節に旬を迎えるからその名がついたと言われる"サクラマス"。 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/
花は散ったが、魚はまだまだ、、、、

ということで、春の風物詩の塩焼きをいただきに「高はし」に・・・


白鮭や紅鮭に比べると、淡めの味わいで旨味が上品！
キツめに振られた塩がいい感じでした。



今日は、、、

すっぽんを落とした方がいたようです（笑）。

【新刊本のお知らせ】
火も包丁も必要なし！

その名も「世界一簡単レシピ」という
異色のレシピ本が発売になりました！


使うのはコンビニで買えるものだけ！
「もう「料理ができない」なんて言わせない」とキャッチフレーズで言い切るだけあって、
掲載されているレシピは簡単そのもの。

思わず、くすっとしてしまうメニュー名がいけてます！

レシピ開発は、味の素コンビニめし研究所。
編集は、あの人気料理研究家を見出し、スターダムに押し上げたあの人！

要チェックです！

]]> １６kgのダイエット体験記が本になりました！ tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.893 2012-04-19T06:29:57Z 2012-04-19T06:31:29Z この日のエントリーでダイエット宣言をして、早１年と数ヶ月！ ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ この日のエントリーでダイエット宣言をして、早１年と数ヶ月！

ダイエット前は、８０kg以上あった体重が６５Kgへ、１６キロの減量に成功。
メタボ予備軍から完全脱却するだけではなく、高校生時代の体型を取り戻しました！

この度、今回私が試みたダイエットの体験談をつづった、
「酒呑み、肉三昧でも一生太らない食べ方?たらふく食べて脂肪を燃やす！糖質制限ダイエット?」
という本をアチーブメント出版より出版しました。


まだ、発売してから数日なのですが、意外と好調に売れていて、
先ほどは、アマゾンの「肥満・メタボリックシンドローム」のベストセラーランキングで、
あの「続・体脂肪計タニタの社員食堂」を抜いて２位になりました。

私が実践したのは、糖質、即ち甘いものや炭水化物を日々の食事から、
極力減らす「糖質制限ダイエット」という方法です。

「糖質制限ダイエットでは、糖質さえ取らなければ、肉も魚も制限なし。

カロリーもよほど無茶しなければ基本気にしなくていいので、ステーキも大トロも我慢する必要なし！

しかも、お酒も種類さえ選べば飲んでも一向に問題なし。

ですので、「空腹感」とも「食べごたえのなさ」とも「面倒なカロリー計算も必要なし、
しかも運動すら必要なしの、メチャクチャ楽ちんなダイエットです。

ですが、その効果は絶大で、あっという間に体重が、それこそ面白いように減っていきます。
事実、私のケースでもはじめの一週間で２kg、一ヶ月では４．７kgもダイエットできました。



私がとりくんだ「糖質制限ダイエット」は私が考えたものではありませんし、
みなさんご存知のとおり、私は医者でも栄養士でもありません。

そこで、今回の本では糖質制限食の推奨者であり京都・高雄病院理事長である江部康二先生と
管理栄養士の大柳珠美先生に監修をお願いしました。

「人間はそもそも何故太るのか？」「糖質を制限すると何故痩せるのか？」など、
理論編については両先生のご指導のもと、なるべく平易にわかりやすく解説を試みています。

また、実践編では、
ダイエットを決意したきっかけ、
日々の糖質制限食をどう実践したのか、
あえてリバウンドさせてみたら何が起きたか、
苦労することなく継続させる方法などなど、
糖質制限食でダイエットを成功させるためのヒントを惜しみなく紹介しています。



今は４月。新生活が始まったばかりです。
あと２ヶ月もすると健康診断が始まります。

「メタボに判定されるのではないか」と憂鬱に感じてる方もいることでしょう。

でも、ご心配なく！糖質制限ダイエットなら、２ヶ月もあれば大幅に検診の数値を改善することができます。

私自身が体験したメタボ脱出までの道のりも、実際の数値を披露し紹介してますので是非ご覧ください！

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【４/１９追記】
　おかげさまで順調な滑り出しで、アマゾン、楽天とも欠品してしまっているようです。

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　お手数おかけしますがよろしくお願いいたします。
 【お知らせ】
皆さんに応援いただいたRetty「まとめ王選手権」ですが、
おかげさまで３位入賞することができました！　★最終結果はコチラ→☆クリック！☆

ご支援いただいた、皆様に熱く御礼申し上げます（辞儀）。 ]]> 場外丼＠河岸頭　【築地場外　海鮮丼】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.890 2012-04-11T07:31:30Z 2012-04-11T07:33:46Z フランスからゲストがやってきたので、場内と場外をご案内。 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/
海外からゲストが来た時には、英語のできるシェフがいる「紀の重」が便利！
・・・なんだけど、耐震工事が済む５月までお休みなので、
寿司はやめて「河岸頭」へ。

オーソドックスに"海鮮丼"にしようかと思っていたのだが、

橋本店長の提案で、Oh, my God! と言わせようと一つを"場外丼"に変更。



驚いてはくれたが、Oh, my God!とは言ってくれず、ちと残念・・・
まぁ、Oh, my God!はフランス語じゃないしね（苦笑）。

フランスみなさんには・・・


これが人気でした！　⇒ ★クリック！★

]]> ホットチキンカレー＠アッサム築地店　【市場外築地　カレー】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.887 2012-04-03T07:39:57Z 2012-04-03T07:41:24Z 築地の2丁目に本格インド料理の店ができたので、行ってみる。 どうや... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ どうやら市ヶ谷にある同名のお店の関連店らしい・・・

お昼のメニューはこんな感じ、、、

で、"ホットチキンカレー"をオーダー。

ナン、、、でかっ！（仰天）

ルーの色もそんなに赤くないし、
ホットと言ってもたいしたことないだろうと思っていたのだが、
ひと匙食べたら、ありゃ吃驚！！！

辛いのなんの、全身の毛穴が収縮。
「山麓」なき今となっては、築地一辛いカレーかもしれないな、これ・・・！？

おかげで、眠気が一気に吹き飛びましたワ。（苦笑）

あっ、「ナイル」のカレーが売ってる、と思ったら「ナイル」違いでした・・・（苦笑）
↓


]]> 豚角煮定食＠ふじむら　【市場外築地　豚肉料理】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.886 2012-03-26T14:09:36Z 2012-03-26T14:11:17Z あるオフィスへのお土産用に、「センリ軒」の"カツサンド"を予約。 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/
約束の時間に取りに行ったついでに、食事もしようかと思っていたけれど、
ぬあんと、自分が予約していた分で売切れ！

何事？？？と思い、外を見てみると、
場内のあらゆる寿司屋に行列ができている。

なるほど、世間的には春休みなのね！？

去年は地震の影響で、3月の築地は閑古鳥が鳴いていたから、
すっかり忘れてしまっていたけれど、
春休み時期の築地って、こんなに人来るんだっけ！？（微笑）



そんな訳で、場内・場外とも混んでいそうだったので、
自分は市場から離れて、久しぶりの「ふじむら」へ。

名残の"カキフライ"にも心惹かれるものがあったけれど、
「ふじむら」と言ったら、これでしょう・・・ということで、"角煮定食"をオーダー。


丁寧に煮られて、とろとろになった脂身は、

脂身ラブ族には、堪えられませぬ・・・（V）

今まで、見過ごしてきたけど、、、味噌汁もうまいな、この店は。。。



もう少しすると、"牛タンフライ"も復活するとのこと。
１００キロ仕入れて、無くなったらお終いだそうなので、要チェックですね！

うわっ！ダイエットにぴったりの、、、
こんなの↓を発見してしまった！しかも激安・・・
]]> カキフライ＠とんき　【市場外築地　フライ】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.885 2012-03-21T08:50:47Z 2012-03-21T08:52:21Z そろそろ牡蠣のシーズンも終盤に突入・・・ よく考えると、今シーズンは... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ よく考えると、今シーズンはここ数年のうちで最も牡蠣の摂取が少ない気が・・・

こんなことでは亜鉛不足になってしまうではないか！？（震）
ということで、久しぶりにコンワビル地下の「とんき」へ！
★お店の場所はコチラです！→クリック！


こちらの"牡蠣フライ"は、小粒な牡蠣を束ねて作るタイプだが、実に綺麗な俵型。
作り手の几帳面さが表れてますね、このフライには！（微笑）

衣、カリカリっす！（親指上）

国産の牡蠣は実は今の季節が一番の食べごろという説もあるので・・・
こちらでチェックしてみましょう！→★クリック！★

]]> タイラ貝の塩焼＠高はし　【築地場内　焼魚】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.884 2012-03-09T03:16:50Z 2012-03-09T03:18:34Z 改めて言うまでもないが、 春は貝がうまい！ ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/
春は貝がうまい！



わたくし、何を隠そう貝が好き！（過去一度も隠したことはないが・・・笑）
中でも、タイラギ（平貝）は寿司屋にいくと必ず、磯辺焼きにしてもらう大好物。

で、今シーズン貝メニューに力を入れている「高はし」で、
"平貝塩焼き"が食べられると聞いちゃぁ・・・行かない訳、ないでしょう！（笑）


大ぶりのタイラギが、食べやすい厚さスライスされているが、
それでも歯を押し返すような弾力は健在！
この噛みごたえが、タイラギの醍醐味でんなぁ・・・

キツめに効かせた塩が貝の旨みを引き立てていて、素敵！（我身抱締）


ご飯はいつもの通りレディースに小盛なので、
さすがにこれでは足りないんじゃないかと思ったが、意外や意外。
食べ終わると、いい頃合いにお腹いっぱい。

しっかり顎使ったからかしら！？

☆お店のデータはコチラです→クリック！
 春といへば・・・


これもそろそろかな！？　⇒ ★クリック！★

]]> 魚ざんまい＠河岸頭　【築地場外】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.883 2012-02-29T06:19:12Z 2012-02-29T06:20:40Z 実に久々に「河岸頭」の夜の部にいってきたので、 記録しておくとしよ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ 記録しておくとしよう・・・

先付けは、"のれそれ"、"亀の手"、"ヤリイカ煮"、"つぶ貝煮"。

"亀の手"って、築地だと結構出すところがあるんだけど、
他では珍しいのか、自分以外はお初だったご様子。

気を付けないと、汁がぶっ飛ぶんだよね（笑）。

続いて、"あさりの酒蒸し"。

大粒でうまい！

"白魚"と"穴子"のにぎりを挟んで、、、

"お刺身"到着！

ラインナップは、ホタテ、ボタンエビ、シャコ、クエ、ブリ、赤ハタ、赤身、中トロ、サーモン、つぶ貝、ミンク鯨。
この日の"ボタンエビ"は尋常ならざるデカさだった・・・

甘鯛の刺身も別皿で、、、

これは、店長からのサービスだな、きっと・・・（頷）

焼き物は、"ブリカマ"。

食べごたえ、ありあり！

"メヒカリの唐揚"が続いて、、、

"鯛めし"で〆！

久々の魚三昧で、大満足！

安いし、魚好きの人には、やっぱお勧めだな！

あさりも美味かったけど、そういへば、、、


これもシーズン終盤だな！　⇒ ★クリック！★
食べ貯めしなくては・・・
]]> おにぎり＠丸豊　【築地場外】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.882 2012-02-16T05:53:44Z 2012-02-16T15:59:23Z テレビで偶然、こちらの芸人さんが、 差し入れに「丸豊」のおにぎりを... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ こちらの芸人さんが、
差し入れに「丸豊」のおにぎりを使っているというのを見かけた。

中でも、煮玉子を丸々一個使った"ばくだん"が人気だとか・・・

「丸豊」のおにぎりは朝のうちに人気の具のモノは売れてしまうので、
自分にとってはとってもとってもハードルが高いのだが、、、一念発起！

眠い目をこすりながら、行ってみた。

自分にしては、結構頑張って早く行ったつもりだったのだが、
店についた時には既に"ばくだん"があるはずの棚が空・・・

一瞬、あっちゃーーーと思ったが、
ダメもとで訊いてみると、奥から出してきてくれて、胸撫下す。

他には、"鮭"と"たらこ"のおにぎりの具の二大人気ものが一緒に入った"さけたらこ"と、
"あげだま"を味付けしたものが入っている"たぬき"を購入。


休憩所で食べてみると、、、"ばくだん"の具の卵は黄身がとろとろ。

ちょっとTKGっぽくって、、、
これはナイスなアイディアですね・・・

"鮭たらこ"は、具が混ぜられれて入ってた。

うーむ、、、これは、鮭とたらことご飯とノリをいっぺんに口に入れた味・・・
と、ひねりも何もないコメントにしてみる（笑）。

勢いで3つもらっちゃたけど、２つたべたら、
もぉ、お腹いっぱいで、
"たぬき"は食べられず・・・無念じゃ、、、



なんか、今日の「丸富」には、中国語を話すお客さんが、やったらめったら来ていたんだけど、
向こうのガイドブックにでも載ってるのだろうか？？？

「丸豊」のおにぎりの中で一番高いのは、、、


これの天ぷらが入ってるんだよ！　⇒ ★クリック！★
]]> ランチビュッフェ＠銀座キャピタルホテル　【新富町】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.881 2012-01-31T07:25:55Z 2012-01-31T07:27:29Z 銀座キャピタルホテル新館の「アイリス」で、 金曜日限定のランチバイ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ 金曜日限定のランチバイキングをやっているというので、行ってみた。

メニューは和洋中ごちゃ混ぜに、全25種類。
数えた訳ではないが、確かにそのくらいはありそうだった・・・

肉モノメニューはステーキの時もあるらしいのだが、
今日はハンバーグプロヴァンサルソース。

ご飯ものは、ツナのカレーと、鮭のチャーハン。
ツナのカレーって言うから、てっきり缶詰のツナかと思いきや、
どうやら生のマグロから作っている様子。

全体的にチープな感じは拭いきれないんだけど、
スウィーツも２?３種類あるし、ドリンクも飲み放題だし、、、
1000円なら、かなりのコストパフォーマンスだと思いますな・・・

 なんか書いているうちに、、、


これが無性に食べたくなってきたな・・・（笑）　⇒ ★クリック！★
]]> 白子鍋・毛蟹他＠うまいもん屋　【市場外築地　魚料理ほか】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.880 2012-01-24T09:53:03Z 2012-01-24T10:03:12Z 久しぶりに「うまいもの屋」の夜の部に行ってきた！ ※お店はコチラ→ク... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ ※お店はコチラ→クリック！

いつもの通り、席に座ると前菜がドカドカどかっと、運ばれてくる。

まずは"レンコンとこんにゃくの炒め煮"。

"小松菜と油揚げの煮物"。

お馴染み"カメノテ"！　※汁が飛ぶので要注意！

"里芋他の煮物"。



で、前菜が終わった頃に登場したのが、、、

"毛蟹"！

しばらく無口になってホジホジしていると、
お刺身が到着。

お刺身は、"マグロ"、"甘エビ"、"イカ"、"タコ"に"伊勢海老"！

続いて煮魚で、"タイの兜煮"。


口直しは"かぼちゃ"、、、

と、"生牡蠣"・・・

が、自分は"生牡蠣"がNGなので、、、

鍋の中で、シャブる。

鍋は、"トマト鍋"、"アラ鍋"の選択肢の中から、"白子鍋"を選択！
お店のイチオシだったということあるが、実は自分が"トマト"があまり得意ではないからだということは、、、
誰にも言えぬ、、、な！（笑）

で、雑炊で〆！

この後、イチゴがでて、終了ーーーー！

相も変わらぬ品数の多さだったが、
お腹的には、苦しくなることもなく、わりといい感じだった。

今回は、４０００円のコースだったのだが、
３５００円との違いは、、、蟹？なのか？？？

※「うまいもの屋」、要予約です！お店の場所はコチラ→クリック！

 思いがけず、、、


これが食べられて、良かった、良かった！（笑）　⇒ ★クリック！★
]]> ブリ刺＠高はし　【築地場内　刺身】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.879 2012-01-19T06:54:43Z 2012-01-19T06:56:31Z ふと気がついたのだが、、、 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/




私としたことが、、、





今シーズン、ブリ刺食ってなーーーーい！（頭抱）





ということで、「高はし」の戸を叩く！


旬の"ブリ刺し"といへば、
なんといってもサクーーーーっと歯が入っていくような食感が醍醐味！

となれば、この位の厚さでいただかなくてはなりませぬ、、、



サクーーーー、ですよ！
サクーーーー！（笑）

 そふいへば、、、


これも、今シーズンまだだった！（笑）　⇒ ★クリック！★
]]> ヤリイカ煮他＠江戸川　【築地場内　煮魚】 tag:www.tsukijioo.com,2012:/blog//1.878 2012-01-14T14:36:18Z 2012-01-14T14:37:32Z 午後から、日本フードコーディネータスクールでの授業があったので、 ... 築地王 http://www.tsukijioo.com/ 今年初、「江戸川」でちと早めのランチ。

オーダーは、このお店のマイデフォルトのひとつ、"ヤリイカ煮"と、

ボリューム確保のための"豆腐（のみ）"に、

このお店では珍しい、"大根の煮物"。

で、この店を語る際には欠かせないのが、"お味噌汁"！

具がなんにも写ってなくって、
美味しそうなんだか、なんなんだかよく分からんとは思いますが、、、芯より温まります！

 お味噌汁の具は、、、


これで、やんした！　⇒ ★クリック！★
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