築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

鰆の塩焼き＠高はし　【築地場内　焼魚】

なべひろさん＆おざわゆきさんの「築地あるき」を求めて、
場内８号館の「墨田書房」へ・・・

ＯＨ！

売っちょる、売っちょる。。。

ということで、さっそく一冊購入し、「高はし」へ！
　　　
　　　
そうか、「迷った時は全部食え！」っていうのは、自分がこの男に言った言葉なのか・・・！？　　　
と、まるで憶えていない自分の記憶力のなさに半ば感心しつつ、ページをめくっていると、　　　　　
オーダーしていた"鰆"が焼きあがる

たーんとのった脂を受け止める強めの塩！
やっぱ、ご飯のおかずで食べるなら、こんぐらい塩効いてないと、、、
ドンピシャ（死語？）だな、この塩加減（親指上）！
　　　
　　　
さて、「墨田書房」で「築地あるき」を購入すると、　　　
１１月２８日（土）に開催されるサイン会の整理券がもらえます。　　　
先着５０名限り、ということで残り僅か（なのか？（笑））！　お急ぎください。

【全然関係ないんですが・・・】

これを買おうか思案中！⇒★クリック！★
誰か使ってる人いないかしら．．．？

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2009年11月09日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

カツオ刺身＠かとう　【築地場内　刺身】

台風一過で超ピーカン！

なのだが、今一食べたいものもののイメージが湧かず、
場外・場内を徘徊する。

途中、先週のVVV６で紹介された店の前を通ると、
やたらめったらランチメニューが増強されていた！

"壺入りイクラ丼"に惹かれ、思わずふらふらと店に入りそうになってしまったが、
今週夜訪問予定があるので、なんとかかんとか踏みとどまる（笑）。

で、ここんところ何回かご飯切れで振られている"きつねや"に
しようかとも思ったのだが、明日休市日なのを思い出し、魚補給に方向転換。

「かとう」で"戻りガツオの刺身"を食うことに。

戻りガツオをというと、脂がのってネットリしていたりするイメージなんだが、
今日のカツオは初夏に食べるとのとそう大きな違いはなく、ちと肩透かし。

まぁ「かとう」らしい、もっちりとして食感が味わえたので、これはこれでよしとしよう。

そういえば「きつねや」といえば、今度デパートの催事に出店するらしい。。。
その間はお休みするのだろうか？？？

【カツオもいろいろ、、、ということで・・・】

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2009年10月27日（火） | 寿司・海鮮丼, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

刺し盛＆赤メバル煮　【築地場内　刺身・煮魚】

久々に「高はし」で魚補給。

珍しく、同行者ありだったので"赤メバルの煮付け"と"刺盛"をとってシェア。

刺身は、本マグロ、カンパチ、それにホタテ。

今日の白眉はマグロ！

昨日、南マグロの漁獲制限のニュースを見た時には、
「マグロがダメなら他の魚食べればいいじゃん！」とか瞬間思ったが、、、前言撤回！

やっぱ、マグロは美味い！

【とりあえず、手に入るうちは食べられるだけ食べとけってことか、、】

ここで、よさげなのをチェックしましょう！⇒★クリック！★

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2009年10月21日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 寿司・海鮮丼, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

チャーハン・ハンバーグ＠禄明軒　【築地場内　洋食】

先週から密かに自分の中で続いている焼飯(やきめし)ムード。

すでに何皿か腹に入れたが、いまいちツボに来るモノに当たらず、
ウジュウジュモード継続中。。。

ということで、起死回生の一品を求めて場内の「禄明軒」へGO！

"チャーハン"と"ハンバーグ"を食う。

"チャーハン"は家庭で作った"焼めし"みたいななんだけど、、、結構好き。。。

で、おかずにとった"ハンバーグ"が、、、

固い、しょっぱい、不格好の三拍子！

うーん、ガテン（死語）だ・・・

【ハンバーグのランキングをみると、何故か、、、】

これが一位！　なんでやん！？⇒★クリック！★

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2009年10月20日（火） | 洋食, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

ブツ＆豆腐だけ＠江戸川　【築地場内　刺身】

三連休の後半二日は１１月に出すつまみレシピ本の撮影で、
都内某所のお宅に籠もって終日、料理、料理、料理・・・

２日で５０品、、、なんとか作り上げたが、
作るのは自分ひとりだから、ずーーーっと立ちっぱなし

んまぁ疲れたのなんのって・・・

こんなん、毎日続けている料理人の凄さをほんのちょっとだけ垣間見た気がする。

夜８時ごろに帰って、９時には気絶するように寝込み、
朝までほぼノンストップで眠り続けて、
ようやくちょびっとだけ会社に行く気力が戻った。。。

こういう時は、ちゃんとしたモノを食べてバランスを取り戻す必要がある、
ということで「江戸川」へ。

"ブツ"と"豆腐だけ"を食う。

ここのブツは何はばかることなく、

醤油にどっぷりつけてご飯と一緒に頬張れるのがいい！（親指上）

で、今日のメインイベントは・・・これ↓

・・・沁みるなぁ。。。

と、今回のレシピ本を一緒に作ってくれているこちらの方が、今度場外に出されるという新店舗がこちら。

オープンは今月末とのことで、、、詳細発表が楽しみです！

【やっぱ、日本人には味噌汁は欠かせない・・・はずですが、ぬあんと、】

こんなものにも韓流が？（驚）⇒★クリック！★

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2009年10月13日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣バター＠たけだ　【築地場内　洋食】

毎年10月１日は牡蠣の解禁日！

この日を迎えると堰を切ったようにオイスターラバーが押し寄せて、
体中を亜鉛だらけにするのが毎年の決まりごと。

今年も、あっちでもこっちでも、既に牡蠣初め（かきぞめ）の様子が報告されている模様・・・

んな中、めっちゃくちゃ出遅れてしまったが、自分自身も今シーズンの禁を解くべく場内へ！

第一弾！
といふことで、ちいとばかし悩んだのだが、
結局ここ数年の定番となりつつある「たけだ」の"牡蠣バター"をチョイス！

今年の「たけだ」の牡蠣はいつにも増して大ぶりで、、、なかなかに牡蠣臭い！（笑）

ソースが力強く、牡蠣臭さをがっちりと受け止めているので、
生ガキが苦手な自分でも問題なしなんだが、
あとちょっとでもソースが弱かったり、牡蠣臭さが強かったりするとアウトオブバウンドになってしまいそうな、
ものすごく微妙なバランス・・・

このバランスを保つのがプロの腕なんでしょうな・・・（感心）

【牡蠣は意外とかさばって、持って帰るの難儀するから・・・】

ここでオーダーして届けてもらうのが正解だな・・・⇒★クリック！★

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2009年10月05日（月） | 洋食, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

小ムツ煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

今週はバタバタと忙しく、クイックランチばっかだった・・・

長いトンネルを抜け、ようやく自由を取り戻したところに、
タイミング良く「高はし」の若旦那から電話をいただき駆けつける。

本日のメニューは、、、

"本マグロ（ボストン産）の中とろ"。

に、、、

こちらがメインディッシュの"小むつの煮つけ"！

だんだんと煮汁に染まっていくご飯が麗しいこと、、、この上なし！（親指上）

尾頭付き・・・万歳！

【とろける食感の・・・】

これも素敵だったなぁ（恍惚）・・・⇒★クリック！★

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2009年10月02日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

日本一高いサンマの塩焼き＠高はし　【築地場内　焼き魚】

本日より職場復帰！

こういう休み明けだと、自分の今日食べいものセンサーがうまく働かず、結構苦労したりするのだが、

今回は、今でている「食楽」の10月号に出ていた「高はし」の記事に触発され、

"日本一高いサンマの塩焼き"のスウィッチが入った。

となると、売り切れてるんじゃないかと気が気ではなく、ハラハラドキドキしながらお店へと向かったのだが、、、、
幸い手遅れにならず無事オーダーすることができた（万歳三唱）！

「ワタまで美味しく食べていただくために良く焼いています。
　焦げが嫌いな人は絶対にたのまないでください」とお店のメニュー札に注意があるように、
焼きあがりはコンガリコンガリ・・・

「脂、のってます！」
確か、こんなコピーが入ったＴシャツが場内でも売っていたはずだが、、、
このサンマにも着てもらいたい。

ワタと脂のコクが秀逸。。。サンマは、偉い！

【今年は・・・】

この偉い奴が大豊漁！食べなきゃ損だな・・・⇒★クリック！★

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キンキ煮・鯵酢・刺盛＠高はし　【築地場内　煮魚・刺身】

取材がらみで、朝っぱらから「高はし」でお魚三昧！（嬉）

"お刺身"は、まぐろ、かんぱち、それにホタテ。

これで今年は最後かしら、、、夏の風物詩"鯵酢"も食べよう！

久々に"きんき煮"も食べちゃうゾ！

いんやぁ、、、お魚で始める朝って素晴らしいねぇ（両手広）！！！

【なんで・・・】

これって「訳あり」ばっかなの？（笑）⇒★クリック！★

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2009年09月03日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 朝（これもエリアじゃないけど・・・）, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

冷たいラーメン＠江戸川　【築地場内　ラーメン】

台風一過で暑さがブリブリにプリ返す。

とはいへ、額に感じる風は秋のそれ。

ならば、夏の残りのメニューを食べておこうということで場内へ。

「江戸川」で"冷たいラーメン"をいただく。

具にキュウリや紅ショウガが乗るあたりが"冷やし"ならでは・・・

麺は温かいラーメンと一緒かな！？

おっきな氷が冷たさの秘訣！

「江戸川」の温かい方の"ラーメン"は甘みが強く、好みが分かれてしまうのだが、
こちらの"冷たいラーメン"は甘いという印象はなく、万人好み・・・

酸味もしないことはないが、
自分のように"冷やし中華"ですら、酸っぱさが嫌で食べない人間にも、
受け入れられなくはないレベル（分かりづれぇ・・・（笑））。

来年は、本当に暑い時に食べてみようかな・・・

【豪華バージョンで具に・・・】

こんなのが乗ってたら嬉しいな！（笑）⇒★クリック！★

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2009年09月01日（火） | ラーメン, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)