2009年12月:ブログ　築地市場を食べつくせ！

おきまり＠鮨つかさ　【市場外築地　寿司】

御用納めでござる、、、

なので、、、

最後は寿司！

ということで、今年はすっかり不義理をしてしまった「鮨つかさ」へ挨拶かたがた、
"おきまり"を握ってもらう。

スタートは、中トロ！

続いて、ヒラメ、、、

スミイカ、、、

小肌に、、、

サバ、、、

アジと青魚３連発！

で、ラス前は穴子が来て、、、

〆はいつもの、干瓢巻き。

干瓢巻きの甘味と出会うと、シャリの塩味が立ってきますな・・・

赤身を追加で握ってもらうのを忘れたのが痛かったが、
いい〆だったかな・・・（笑顔）。。。

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2009年12月31日（木） | 寿司・海鮮丼, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

昨日に引き続き、泳ぎにいこうかと思ったが・・・
なんか疲れが残っている気がしたので、やーんび！（笑）

ということで、前々から懸案にしている"食べるラー油"を使った
"ラーボナーラ"を自作する。

●パスタを規定より短めに茹でる。
＊今回はDececoのSpagetthiniを使ったので、規定の９分より
　３０秒短い８分半であげる。

●フライパンに"食べるラー油"を大さじ２強あけ、強火で熱する。
＊今回は桃ラーを使ったので、ややオイル分が足りない分を
　他のラー油を足して補う。

●十分に熱したところでパスタを入れ、火にかけたままラー油を
　全体に絡ますように良く混ぜる。
　味見をして、塩と少量の醤油で味を整える。

●あらかじめボールに全卵一個をよく溶いておき、その中にフライパンの
　中身を全部あけ、よく混ぜ合わせる。

●刻んで、タレに絡めておいたチャーシューをトッピングする。

ということで出来上がったのが、これ！

今回は失敗が少ない中華味！
ということで、チャーシューとトッピングしてみたが、
具は普通にベーコンにした方が良かったみたい（苦笑）。

卵は、加熱しないで余熱だけにしてみたが、、、これは正解。

うーーーむ、まだ、改良の余地、大だな・・・

【ベーコンは・・・】

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2009年12月27日（日） | お取り寄せ以外のうちごはん, その他の麺料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

チャーシューメン＆煮玉子・メンマ＠春木屋めんめん　【中目黒　ラーメン】

さすがに２週連続で週末出づっぱりだと、、、、身体にこたえる。。。

ということで、今日はセルフ自宅軟禁を志願し、
昼間は桃ラーを使ったパスタでも作ろうかと思っていたのだが、
具になりそなものはおろか、ぬあんとパスタさえもストックがないことが発覚。

泣く泣く、"ラーボナーラ"は先送りし、お外へ！

「中目に「春木屋」が出来た！」という何年前か前なら、
何日も前からワクワクドキドキ眠れぬ夜を過ごしたであろうニュースを耳にしても、
心揺さぶられることもなく、開店日はすぎ、、、

おっと、あぶない！
このままでは開店したことすら忘れてしまう・・・
という位、放置！

ちょうどいい機会なので重い腰を上げる。

なんだか、トッピングもいろいろ選べて、
頭抱えてしまうところだが、、、
まずは醤油だよねぇ・・・ということで、"ちゃーしゅー麺"に"昔メンマ"と"煮玉子"付でオーダー。

煮干しの利いた琥珀色のスープは、さすがに美味い！
少し太目の麺に合わせてあるが、決して負けない力強さで、
魚粉なんかに頼らずとも、十分な旨みを引き出せることを堂々と証明してくれている。

"昔中華"、"つけ"、"しお"、、、
まだまだ食べなきゃいけないメニューがてんこ盛りなのは、嬉しい悩みだな。。。

【「オウチが春木屋になるセット」残数僅か！】

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2009年12月23日（水） | その他, ラーメン | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣フライ他＠泥武士　【銀座　フライ他】

実に実に珍しいことだが、
会社の同じ部署の人達と忘年ランチで、銀座の「泥武士」へ。

まずは"水前菜のおひたし"。

"水前菜"っていう野菜は初めてみたが、
しゃっきり歯応えで、なかなか良いね！ポリフェノールたっぷりらしいし・・・

続いて、"春菊サラダ"。

春菊は栃木産だってことだけど、えぐみがなくって生でも食べやすい。
添えられている黒豚のベーコンが、もうちょっと量があってもいいかな、、、

で、メインの一品、"カキフライ"。

厚岸産の比較的小ぶりな牡蠣で、あまり牡蠣臭くないので食べやすい。

もう一品のメインは"ロールキャベツ"。

この店、野菜がいい・・・な。

食事は"じゃこメシ"。

デザートはコーヒーゼリーがのったプリンっつー謎のコラボ（笑）。

野菜中心でボリュームがどうかと思ったけれど、

意外におなか一杯。

なんか、身体が綺麗になった、、、気がする、

が、すぐに汚れちゃうんだな、これが（苦笑）。。。

【甘いもの食べない人でも、プリンは食べる！（断言）】

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2009年12月22日（火） | はじっこ銀座, 天ぷら・フライ | コメント(0) | トラックバック (0)

キムチ鍋＠東都グリル　【築地場外　エスニック？】

金曜日から週末にかけて、激寒のソウルにいってきました。
※詳細レポートは後日掲載予定、というか、、、掲載希望。
　頑張れ、俺！（笑）

で、飛行機の中で「南極料理人」を見たです・・・
その中で、堺雅人扮する調理担当が皆の昼飯に用意する豚汁とおにぎりに取り合わせが
まぁーーー、美味そうなこと、この上なく、、、（この人の演出だもん、さもありなんだ・・・）

帰国後、一食目はこれだ！

と嫁に、「"豚汁"作ってくれませんか・・・」と手を合わせてみたものの、あっさりと却下。
・・･お昼に食べてくるよう、命ぜられてしまいました（肩落）

築地で豚汁というと、、、
何軒か頭には浮かびますが、、、どこも、さすがにおにぎりは出してない。。。

「大野屋米店」はじめ美味いおにぎりを手に入れることは可能ですが、
まさかぁ、他で買ったおにぎりを持ち込むわけにも行かず、、、

どうしたものやら、こうしたものやら、、、（悩）

結局、いい解決策もないまま、流浪の民のごとく外へ出てみたとです、、、

（ヒロシって今何やってるんでしょね？）

で、まずはおにぎりということで「こはく」にやってきましたが、
残念ながら、"豚汁"はなし。

で、続いて見つけたこちらには、"豚汁"あれども"おにぎり"なし・・・

ということで、場内まで来てみたものの、、、該当店舗なし！

ということで、メニューの多さから一縷の望みをかけて「東都グリル」に入ってみたが、
・・・やっぱり、空振り。

さすがに、身体も冷え切りこれ以上捜索を続けて命を危険にさらす結果になってもいかんので、ここで断念。
何か温まるものを、、、ということで、"キムチ鍋"をオーダーする。

思いがけず、牡蠣が入っていたりもするけれど、
具の８割は玉葱！
まるまる一個分は入ってたな・・・

今日の教訓！
「"キムチ鍋"に"豚汁"の代わりは出来ない！」

【そういへば、、、】

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2009年12月21日（月） | エスニック, 築地　場外 | コメント(3) | トラックバック (0)

【ちょい出しツマミ本】ついに発売です！

私・築地王と魚河岸「鈴与」の４代目社長・生田さんの共著、

「築地じこみの魚の肴」が

ついに発売になりました！（万歳三唱）

さっそく、こちらの方はレポートを！

奥様が大活躍だったこちらの彼にもご紹介いただいております！

まだ、本屋さんで並んでいるところは見てないんですが、
見かけたら是非ぺらぺーらとご覧いただけると幸いです。

もちろん、ネットでも購入可能！⇒★クリック！★

なにとぞ、よろしくお願いいたします（深深辞儀）。

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2009年12月18日（金） | お知らせ, スペシャル | コメント(7) | トラックバック (1)

牡蠣豆腐@高はし　【築地場内　カキ料理】

さすがは師走！

昨日場外を通りかかっただけでも、
先週までと人の数が明らかに違う！

そろそろ市場エリアでの食べ納めに入らねば、、、、
ということで場内へ！

やぁぁぁぁぁっぱりの人の出で、行列常連組は言うに及ばず、
「八千代」「小田保」にまで長蛇の列。

とビックら眼で八号館にやってくると、
「高はし」の待ち人が意外と少なく、あっさりと決定。

"ブリ"、"ネギトロ"、"バチマグロの中トロ"とあったので、
刺身にするかと思ったが、直前のお客さんで"ブリ"と"ネギトロ"がヤマになり、
考えるまでもなく"牡蠣豆腐"に落ち着く。

牡蠣は本当にプリっプリ！
出汁に何気に利いてるマイタケがポイントだな、「高はし」の"牡蠣豆腐"は。

残念ながら、年内中のアンコウの登場はないようだが、、、
引き続き"塩引きシャケ"の販売はまだあるようなので、
しょっぺぇーーー体験したい方は是非どうぞ！

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2009年12月17日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

味噌チャーシューメン＠幸軒　【築地場外　ラーメン】

うーむ、飲み会続きで更新ができなーい（頭抱）。

以前は多少遅れても、根性でキャッチアップしていたが、
どうにもこうにも追いつきそうになーーーい！

ということで、数日分ふっ飛ばし（笑）、新たな気持ちでスタート！

せっかくの初日なので、何かフレッシュなネタを！
と思いもしないこともなかったのだが、、、週末ノーラーメンだったこともあり、
どーしても汁物が食いたくなり、最近お気に入りの「幸軒」で、
つい最近食ったのと同じ"味噌チャーシュー"を食う。
（ううむ、、、本当にフレッシュ感、皆無だな（苦笑）・・・）

うーむ、前回、「純すみ系を彷彿とさせる」とか書いてしまったが、、、
今日食べたら、全然彷彿とさせない（苦笑）。

ま、不味くはないが、もう少し味濃厚な方が好みだな・・・

フレッシュネタといえば、、、共栄会ビルの２Fにイタリアンができましたね。

そのうち行きます！いつだかは、まったく分かりません（笑）。

【寒くなると、やっぱ・・・】

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2009年12月14日（月） | ラーメン, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

【ちょい出しツマミ本】表紙の発表です！

「築地じこみの魚の肴」の表紙が上がってきました！

手前みそですが、なかなかいい仕上がりになったと思います。

おっ、いつの間にかアマゾンでも予約が可能になってますね・・・

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2009年12月11日（金） | お知らせ | コメント(0) | トラックバック (0)

芝エビとごぼう天もりそば＠さらしなの里　【市場外築地　そば】

ごま油の溶け出した、温けーそばつゆが飲みたいぞ、、、

と非汁物拒絶症候群のマイバディーが言うから、
今日は「さらしなの里」。（どうも「サラダ記念日」モードが抜けんな・・・（笑））

ここの"牡蠣そば"は天ぷらじゃないしぃ・・・
"白子天そば"も気にはなるけど、今日の気分じゃないしぃ・・・
といふことで、「今日の昼の天もり」"芝エビとごぼう天もり"を温かいそばにしていただく。

出汁にごま油、、、疲れた胃袋に沁みるなぁ・・・

【ごま油って、なんであんなに食欲が刺激するんですかね・・・？】

ここでお気に入りの一本を見つけてみましょう！⇒★クリック！★

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2009年12月10日（木） | そば・うどん, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)