2010年3月:ブログ　築地市場を食べつくせ！

サクラマスの照り焼き＠かとう　【築地場内　焼き魚】

桜マスは、身が繊細な割に鮭鱒独特の風味が強い！　　これは、きっと照り焼きもよさそうだと,

先週の桜マス尽くしの際に、んなことはをなんとなく感じた。

で、旬の魚をメニューに出すスピードではどこにも負けない「かとう」に
"さくらますの照り焼き"ありとの情報を受け、早速行ってみる。

うーむ、想像していた通り、
この身には照り焼きが合いますな・・・

"塩辛"をサイドにとっちゃったけど、魚だけで十分だったかも・・・

"さくらます"は今が正に旬！
鮭好きの人にお勧めです！ 【鮭といへば、、、へぇぇぇぇ・・・】

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2010年03月31日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

味噌チャーシュー麺＠麺どころ　つきじ　【市場外築地　ラーメン】

桜は咲いたってーのに、
さんむいことこの上なし。

こう寒いと味噌ラーメンが食べたくなるのが、人間じゃあないか、、、

と言うことで、
いつのまにかそばもうどんやめて、ラーメン専門店になっていた「麺どころ　つきじ」へ。

味噌はどっちかっつーと油ギッシュな方が好みで、
ここのはややあっさりし過ぎなのだが、かといって物足りないわけではなく、
味噌の旨味もしっかりしていて結構いい！（親指上）

今度はバターでも持ち込んでみようかな（笑）。

【バターとえば、、、】

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2010年03月28日（日） | ラーメン, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

鰆の塩焼き＠高はし　【築地場内　焼魚】

さーて、ようやく春めいて来たし、、
しばらくは春ざかな三昧かぁ・・・

と思いきや、一転、最高気温10度と真冬に逆戻り（凹）。

ということで春ざかなは回避し、"豚汁"でポカポカしようと「江戸川」へ向ったが、
店が終わってた。（凹凹）

これも天のお告げか！？
と言うことで「高はし」にて春ざかな"鰆塩焼き"をいただく。

これは若旦那がおまけでつけてくれた"キハダ"。

"玉入"にしてポカポカ（嬉）。

しかし、相変わらずいい魚仕入れてるよなぁ（感嘆）。
今日のサワラも素晴らしい！（手大広）

誰連れてくのも、やっぱ「高はし」が一番安心。

この店の魚が口に合わないって人がいるとしたら、、、
味覚が自分と違いすぎるから、二度と飯を一緒にくうことはないだろうな、そういう人とは（失笑笑）。

【春といえば、、、】

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2010年03月24日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣飯＆カレイの唐揚げ　【築地場内　その他魚料理】

春爛漫！

週末に食べた桜マスほか鰹やらなんやら、場内のメニューも春告ネタで花盛り

だが、
へそ曲がりな自分は、あえて「磯野家」で名残り牡蠣を食らう。

ま、今出ている「めしとも」の築地特集で見たカレイの唐揚げとのカップリングがうまそうだったからなんだが、、、（笑）

カレイはあんかけもあったが、ポン酢をチョイス。　　　
牡蠣ごはんには、これが正解だったな（自画自賛）。

【そろそろシーズン最終版！】

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2010年03月23日（火） | 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

東水の大勝軒つけめん＠うち　【うちごはん　ラーメン】

スーパーで、こんな商品を発見！

メーカーを見てみると、ぬあんと東洋水産。
しかも、おんなじ棚には以前から大勝軒の暖簾もの商品を出しているカネジンの商品もある。
スープ、麺、具がバラ売りってのが新しいのか・・・

この顔を見せられちゃ、買わない訳にはいかんなぁ・・・

ということで、購入。お昼に食べてみると、、、

全く期待はしていなかったのだが、
意外や意外、これが悪くない、、、再現性が高いというか、
率直につけ麺のスープとして美味い。

麺はしっかりし過ぎで、大勝軒ぽくはないのだが、
つけダレがしっかりしているので、相性がいい！

具は、メンマ以外はダメダメだったが、、、
でも、まぁ、スーパーで買える商品でこのレベルなら、十分許容範囲だな、総合的に見て（腕組納得）。

【でもやっぱり・・・】

これからだな、お家大勝軒は、、、⇒ ★クリック！★

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2010年03月22日（月） | お取り寄せ以外のうちごはん | コメント(0) | トラックバック (0)

サクラマスづくし＠魚河岸三代目千秋はなれ　【築地場外　刺身・焼魚他】

ギリー倶楽部主催の「季節の焼き魚を食べる会」に参加。

３月のお魚はサケマス類の中でも、最も美味！
と一部で評価されている"サクラマス"

まずは、春ってことで、
"ボイル蛍烏賊"と"メカブ"。

去年、某所で食った絶品の"蛍烏賊の唐揚げ"を思い出した。
また、命がけで揚げてもらおう！（笑）

続いてお造りは"サクラマスのルイベ"と"活ホタテ貝"。

サクラマスも天然物は刺身だと危ないということで、
ルイベなんだそうだが、

ホタテの方は今の季節、肝が一番大きくなるらしく、無茶濃厚。
臭みも全くないし、これは美味だ！

で、本命の"焼き魚"は塩焼き。

口に含むと崩れるようにほぐれていく、ホロホロ感が繊細なるこの魚の真骨頂。
しっかりめに塩がされているのも良かった！

で、初体験の"唐揚げ"。

焼いたものの比べると、もちろんしまるのだが、
それでもこの魚独特のホッくり感は顕在！

〆のごはんは"混ぜご飯"。

脂のご飯に移って、こちらもナイス！（親指上）

最後は、「茂助だんご」の"わらび餅"。

いやぁ、、、サクラマスのウマさ再認識！
なかなか、市中には出まわらない魚なので是非築地までお出かけいただきたいもんです！

ちなみに、旬は来月半ばくらいまでなので、お早めに！

【桜の開花宣言もでたし、、、】

これも出だしたし、もう春だね！⇒ ★クリック！★

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2010年03月20日（土） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(1) | トラックバック (0)

合がけ＠大森　【築地場外　カレー・牛肉料理】

いろんなところで報告されているが、
牛丼の激戦地・築地の名店「大森」が今週末で７０有余年の歴史に幕を下ろす。

先日、最後の"牛丼"をいただいたので、
最後の最後ということで、この店の看板メニュー"合がけ"をいただく。

朝日の記事にもなったようで・・・

分かっちゃいるけど、、、やっぱ、寂しいのは否めない。

どうか、お元気で！

【牛肉と玉葱の旨味がしみた、、、】

これが恋しくなるんだろうなぁ。。。⇒ ★クリック！★

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2010年03月19日（金） | その他牛肉料理, カレー, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

タンタンメン＠菜心　【人形町　辛い麺】

桃屋の「辛そうで辛くない、少しだけ辛いラー油」の大ヒット以来、

こんなんを取り寄せたり、

これをこちら本を書かれた元ビームスのカリスマバイヤーの方に譲っていただいたり、

いろいろと食べるラー油を食べ比べる日々を送っていたところ、桃ラーのモデル店の記事を発見。

記事によると件の店は、人形町にある「菜心」。

どっかで見たことがある名前だなぁ、、、と思い、
過去日記を遡ると、やっぱり行ったことのある店だった（汗）。

但し、ラー油に関しては一言も言及してないし、
写真にもそれらしきものをかけた様子もない。

ならば再訪して確かめるしかないだろう。。。
ということで、ＧＯ！

うーーーむ、こりは、、、"タンタンメン"というより、"胡麻味噌タンメン"だな。

で、こちらが例のブツ。

ちょこっとだけ食べてみるとＯＯＯＯＯーーーｈ！

確かにこれは、モデルだといわれてても、誰もがうなずく。

但し、塩っ毛と、特に辛味が桃ラーとは段ち・・・

なので、、、

桃ラーのつもりで、こーんな風に・・・

思いっきりかけちゃうと、、、、、

マジでからーーーーい！

しかも、しょっぱーーーい！

販売もしていたので、買って帰りましたので、
慎重に使いたいと思いますです、はい（頷）。

【まだまだ知らないラー油が、、、】

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2010年03月17日（水） | その他, 辛い麺料理 | コメント(0) | トラックバック (0)

ランチのにぎり＠十七代目　紀の重　【築地場外　寿司】

皆さんご存知の通り、当方は築地に雨後の筍ごとく出来るお寿司屋と
海鮮丼屋には極めて冷たく、滅多やたらなことでは足を運ぶこともない。

で、ほーっとんど新店のストックが増えないのだが、
そもそもお昼からお寿司を食べる習慣もないし、
もともと酢めしの海鮮丼は嫌いだし、
夜は夜で、築地に限らずいろんなところに顔を出すので、特に不自由もしていない。

ところが、、、

去年の夏に場外に出来た「十七代目　紀の重」なる店の評判が無視できなくなるくらいに、
すこぶるいい！

ということで初訪問。

ランチのメニューは、"にぎり"一本。

"赤身"、"トロ"、"鯵"、"平目"、"ウニ"、"ホタテ"、"赤貝"、
"海老"、"イクラ"、"穴子"の１０貫に鉄火と玉子焼きがついて、２５００円。

さらに、実もいーっぱいついたドデカイあら汁もつく。
（母体の中卸にホテルや百貨店のお客さんが多く、捌いてから納品するので、
　あらが一杯つかえるのだそうだ・・・）

シャリが小さめなので、大食漢の方にはやや物足りないのかもしれないが、
このネタでこの値段なら、文句はいえないと思う。

夜は予約だけらしいのだが、一度、足を運んでみる価値はありそうだ。

【ウニも・・・】

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2010年03月16日（火） | 寿司・海鮮丼, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (1)

牛丼つゆだく豆腐増卵黄身だけ＠大森　【築地場外　牛肉料理】

3月15日は言わずと知れた確定申告の最終日である。

自慢ではないが、何事もぎりぎりにならないと出来ない性質で、
今年もご多分に漏れず、日曜日一日まるまる潰して、伝票を整理し、
ようやっとのことで書類を完成させた。

となると必然的に税務署に行くのはお昼休みってことになる訳で、
クイックごはんが必須。

と、い、ふ、こ、と、で・・・

今週末で７０有余年に渡る歴史に幕を下ろす、
「大森」で"牛丼豆腐大盛汁だく黄身だけ"を食す。

ご主人から閉店のご挨拶を受けてしまい、
万感胸に迫り、味が良くわからなくなってしまった。。。（涙拭）

閉店前にもう一度行きます、、、必ず。。。

【牛丼と言えば・・・】

これっの人も多いんでしょうね！⇒ ★クリック！★

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2010年03月15日（月） | その他牛肉料理, 築地　場外 | コメント(1) | トラックバック (0)