築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし　【築地場内　煮魚】

ぬ・抜かれたぁ・・・・・

昨日のこのブログを見た時の感想は、
正に、新聞記者が他社に特ダネを抜かれた時のそれ。

穴子の白焼き、、、これぞ、昨日お昼に食べようと思っていたメニューそのものだ。
なんだかわからんが、物凄く悔しいぞ！（地団太地団太・・・）

しかも、なんだぁ、このシジミ・・・！？

後追いは性に合わんが、蜆の味噌汁は捨てがたし、、、
といふことで頭を悩ませているところへ、若旦那からお誘いの電話が・・・

ま、白焼き食わなきゃ、後追いじゃないからいいか！
ってことで、でかける（笑）。

ちょうど先ごろ発売になったこちらのコミックで、
テーマ食材のひとつになっていた"金目"もいい時期だというので、
カップリングにしようと思ったら、自分の直前で売り切れた（泣）。

結局、久しぶりに、"穴子のやわらか煮"をいただいたんだが、、、

穴子はいふまでもなく美味い！
美味いんだがぁ・・・、なんだか素直に喜べないゾ。

で、蜆だが浅利に比べると、磯臭さがない一方、
お椀の中にいる間中ずーーーっと旨みを出し続けているかの如く、豊かな味わい。

蜆と浅利を比べること自体に意味はないのだが、
ついつい比べてしまうってのは、そのくらいでかい蜆だってことだな（腕組）。

で、このデカ蜆、これが結構高いらしく、今日の味噌汁も一杯５７０円。
それでもほとんど儲けが出ないらしいから、どんだけ貴重品なんだ・・・（腕組）。

次のお目見えは金曜日らしく、その後は未定。
限定１０杯だし、滅多に食べられるものではないので、運よく間に合ったら即ゲットだな・・・

帰り道、例のすっぱ抜き男とバッタリ遭遇、、、

首を締め上げたのは、言うまでもない（大笑）。

【まさか、この大シジミはネットじゃ買えないだろうと思ったら・・・】

ここで売ってた！？（吃驚）⇒★クリック！★

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2009年07月01日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(4) | トラックバック (0)

イサキの塩焼き＠高はし　【築地　場内】

帰国後、一週間も経とうといふのに、未だ場内未踏。

そろそろ、ペースを戻さねばといふことで、「高はし」に。

オーダーは"いさきの塩焼き"に、残っていた"蝦蛄"。

お頭つきの魚って久しぶりに食べたけど、、、脳天の肉のつき方って、イサキもマグロと同じなのね（感心）・・・

勉強になるなぁ、、、築地は（笑）

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2009年06月16日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

ラーメン・半チャーハン＠ふぢの　【築地　場内】

明日からのこと（謎）も考え、、、しょうゆじゃぁぁぁぁぁぁーーー！

といふことで「ふぢの」へ突進！

"中華そば"と"半チャーハン"を食う！

んーーーっ、昭和生まれの心を揺さぶるこの香り、、、
クラッシックって、いいなぁ（染々）・・・

【とろっとろの、、、】

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2009年06月02日（火） | ラーメン, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

生とき鮭焼・ネギトロ＠高はし　【築地　場内】

今週は（つか今週もだが・・・（汗））、あんまし市場方面に足を運べない。

って、ことで、久しぶりに「高はし」。

お勧めで"生とき鮭焼"が出ていたので、カマの部分と"ネギトロ"をチョイス。

前回食べた"大目マス"と何が違うのかと思いきや、、、よくわからない（汗）。

で、若旦那に聞いてみると、どうやら卸さんの区別もはっきりしない様子。。。

まぁ、塩干モノとは明らかに違う、しっとりとした身の味わいが楽しめる美味い鮭だってことには変わりないから、
細かいことは、いいか・・・（笑）

【一口に鮭っていってもいろいろあるもんですが、、、】

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2009年06月01日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

大目マス＆イクラ＠高はし　【築地場内　焼魚】

ん???っ！！（背伸）

社会人生活最長のＧＷも終わり、本日より復帰！
長らく留守にしている間に、築地にもなにやら新店がぼこぼこっとできたようだし、、、
見物がてら市場方面へ。

お休み中に、連絡を受けていた"大目マス"を「高はし」にていただく。

連絡を受けた時は、「"大目マス"ってなんじゃらホイ？？？」だったのだが、
食べてみると、"時知らず"そのもの。

んでもって、若旦那に聞いてみると、そもそも"時知らず"とは、この"大目マス"に塩をしたものを言うんだそうな・・・
で、時間がたつとだんだんと塩がきつくなり、年を越える頃にはタイムオーバーになるらしい（と言っていたような気がする・・・）。

といふことで、今は一番塩がのっていないのだが、しっかり塩が振られていたお陰で大変美味しく頂いた。

で、こちらは塩梅がちょうどいい感じになった"イクラ"。

塩って、偉大だね！

【鮭にもいろいろありますが・・・】

こちらのランキングでは、さらにいろいろ・・・（笑）⇒　 ★クリック！★

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2009年05月11日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

刺身定食＠高はし　【築地場内　刺身】

早い人は先週末からお休みに入っているようだが、
今年は自分も、社会人になって最長のＧＷ休みをいただく（万歳三唱）。

といふわけで、今日がお休み前、最後の築地！

こういふ節目には、やはり「高はし」。
若旦那のお勧めに従い、刺身をいただく。

本日のラインナップは、メジにホタテ。
それに、ヒラメ。

たっぷり、盛られた縁側うんまっ！（親指上）

有終の美ですな・・・

【お魚の一番人気は、、、】

これです！！（驚）⇒　★クリック！★

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2009年04月28日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブツ＆豆腐＠江戸川　【築地場内　ブツ他】

本日は、マグロモ?ドぉぉぉぉぉぉぉーーー

マグロのばやい、選択肢が多くて困る。

長生庵？　あそこ行くと、ついつい季節のそばとかに浮気して初心貫徹がしづらいからなぁ・・・
天房？　普段はうれしいんだが、つけあわせにつく天ぷらがどうも今日の気分じゃないし・・・

と贅沢な悩みにうんうん言って、結局はオーソドックスに「江戸川」に決め！

そろそろヤリイカのお腹もパンパンだろうなぁ??
なぁ?んてことも頭に浮かんだが、
柄にもなくカロリーなんつーもんを意識して、ブツと豆腐をオーダー。。。

うむ、この選択は間違っていなかった（確信）

更に、ぷっくりアサリの味噌汁が白眉！
貝の季節ですなぁ・・・（しみ地味）

【まぐろは・・・】

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2009年04月20日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ヒレステーキ＠たけだ　【築地場内　ステーキ】

昨晩は、ある方に連れて行ってもらい、こちらを訪問。。。

漫画「美味しんぼ」でその存在を知って以来、苦節ン十年、、、よ?やく念願を成就。

感無量です・・・（天舞）

更に、お店のご主人から、ちょっと前に築地に出来た天ぷら屋が実は赤坂の「楽亭」出身の人の店だと教わり、、、
早速、ネットで調べてみたが、、、ないねぇ、情報・・・（溜息）

で、そんなことやっているうちに、
こちらの店が実はミシュランの２００９年版で密かに１つ星になっているのに気がついたり、、、
（本は買ったがページも開かずほったらかしだったからなぁ・・・）

一気に宿題が増えた一夜でもあった（頭掻）。

と、当然この流れだと、天ぷらを食ったのかと思いきや、
食べたのは全然関係のない「たけだ」の"ヒレステーキ"。

う?む、割と肉はレアでも平気な方だが、、、これはさすがにレア過ぎねぇ！？
もぉ少し、日入れた方が肉の旨みが出る気がするが・・・

次は、とりあえず"牛カツ"だな・・・

【東京ではヒレ、関西ではヘレ、英語ではFilet　、、、呼び名はいろいろですが・・・】

人気モノはこちらです！⇒　 ★クリック！★

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2009年04月15日（水） | 焼肉・ステーキ, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

水炊き＠八千代　【築地場内　牛肉料理】

本年２冊目のプロデュース本が本格始動！

さらには、つい先頃思いついた企画（本の出版ではない）もいい感じでスタートしそうだし、、、

遅ればせながら、新年度がようやくスタートした感じだな・・・（北叟笑）

といふことで、幸先のいいスタートを祈念して、場内へ。

今日は特にイメージがなかったのだが、前々から気になっていた「八千代」の新メニュー"水炊き"にしてみる。

"水炊き"っていえば、白濁スープに鶏肉を思い浮かべがちだが、その予想はあっけなく覆され、やってきたのは・・・

これ↓

"牛肉"に、"白滝"、それに"豆腐"やら"野菜"を茹でたものを、ポン酢で食べさせる、、、
要は"しゃぶしゅぶ"のＲＴＥ（Ready to Eat）。

う?む（腕組）、、、まぁ、間違いじゃないが、
これを"水炊き"って呼ぶのは、紛らわしい・・・よなぁ！？（笑）

さっぱりしていてこれからの季節には良さげなんだが、、、いい名前はないもんだろうか？

【こういふさっぱり系のおかずは、、、】

こいつが決め手！⇒　 ★クリック！★

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2009年04月10日（金） | その他牛肉料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

サクラマスの塩焼＠高はし　【築地場内　焼き魚】

お久しぶりに高はしの若旦那より連絡があり、

サクラマス到来！の報を受ける。

桜の季節に旬を迎えるから、その名がついたといわれる（本当かどうかはもちろん知らんが）、"サクラマス"。

ちょうどお花見をすませたところだし、、、ちょうどいい！（手打）
といふことで、食いつく（笑）

ピンク色の身は、春の魚らしく、しっとりと瑞々しい。。。

以前食べた時は、ごはんのおかずにはあんまり向かないのかとも思ったが、
今日のは塩加減も抜群！

若旦那、ＧＯＯＤ　ＪＯＢ！（親指上）

【今日の一句】
　
　桜マス　ピンクの素肌に　汗にじむ　（ジュワっ！）

【鮭にもいろいろありますが、、、】

ほ?らこんなに！（笑）⇒　 ★クリック！★

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2009年04月07日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)