その他魚料理:ブログ　築地市場を食べつくせ！

ツアー後ランチ＠たけの食堂　【築地場内　魚料理各種】

本日は、マネックスユニバーシティ代表取締役・内藤忍様御一行様を、
築地ツアーにご案内！

場内、駐車場ビルからの展望、波除神社、場外とご案内した後は、
ツアーの定番になりつつある「たけの」でお昼ごはん！

まずは、そら豆に白子ポン酢。この白子は、抜群にうまかった！

続いてあん肝。

小アジの南蛮漬け、、、と続き。。。

子持ちヤリイカ煮！

で、お刺身！
選んだのは、〆鯖、ツブ貝、ブリ、鯵たたき、それにカワハギ。

反対側から見ると、こんな感じ、、、カワハギの肝、旨し！

で、おなじみ豚天に、

舞茸天と小柱かき揚げと揚げ物が続き、、、

焼き物は、穴子の白焼と、、、

まぐろの漬け焼き。

で、シメに焼きそば。

思い思いに注文した割には、意外とバランスがとれてますね、今日のメニューは（自画自賛）。

今回のツアーには、料理研究家の宮澤奈々先生も参加され、
思いもかけぬリクエストをいただき、かなーーーりしどろもどろ（苦笑）。

なんとかかんとか、クリアいたしましたが、冷や汗ものでありました。

精進せねばいけませんね（褌紐締）。

【先生がご所望だったのは、、、】

これでした！⇒ ★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2010年02月22日（月） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 天ぷら・フライ, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

塩ラーメンの名店「本丸亭」が歌舞伎座に店を出したのは、
世間的にも自分的にも大きなニュースだったのだが、
歌舞伎座に来るお客さんの支持を得ることはできず、
やむなく撤退に至ったのは忘れもしない、、、いつだっけ？（笑）

その後、何が出来たのか、毎日のように前を通り過ぎていたのにもかかわらず、
まーーーったく、関心がなかったのだが、、、

実は、穴子料理の名店「日本橋玉ゐ」が出店して超ビックリ！

で、あわててチェックみたら、すでに知り合いのブロガーさんが何人もレポートして、
自分の目の節穴っぷりに、またビックリ！

てな訳で、遅ればせながら初穴子・・・

オーダーは、このお店の看板メニュー「あなご箱めし」。

サイズが小・中・大とあり、穴子が２枚ついた"中"をオーダー。
穴子は煮たものと焼いたものを選べるので、一枚ずつにしてもらう。

穴子は鰻に姿形も食感も似ているものの、
カロリーが１／２だという話を聞いたことがあるが、、、
焼いた方の穴子を食べるとその言葉の正しさが実感できる。

そのまんま　⇒　山葵やゆずなど薬味を載せて　⇒　穴子でとっただしをかけて
と食べ方は、鰻のひつまぶしのまま。

正直タレがかなり甘めなので、辛口ごのみの方だと好みが分かれそうだが、
最後の出しをかけて食べる食べ方はかなり美味い。

出汁だけで飲んでも思うことはないのだが、これがタレや身と合わさることで
一気に旨みを膨らませるから、料理というのは不思議なものだ・・

【一言に穴子と言っても、食べ方は様々！】

こちらで選んで見ませんか！？⇒ ★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2010年02月04日（木） | その他魚料理, はじっこ銀座 | コメント(0) | トラックバック (0)

肴いろいろ＠はなふさ　【市場外築地　居酒屋】

最近、というかここ数年、夜の充実ぶりが著しい築地界隈・・・

たまには新規開拓に励まんと、、、置いてきぼりにされちゃうわ！！！
ってことで、こちらとこちらのお二人を誘って「はなふさ」という7丁目の店へ来てみた。

まずはお通し、、、今日は"ホタテの刺身のピリ辛ソースがけ"。

メニューはこんな感じだが、、、何故、短冊にすると同じメニューでも美味そうに見えるんでしょうな？？

"刺し盛り"・・・"小はだ"、"鯛"、"青柳"、"鯵"、"タコ"、"クジラ"に何故か"クラゲ"。

"鴨つくね"は、マスタードをつけて。

骨まで食べられる"豆鯵焼き"。これはいい！

続いて"なめろう"、、、って、鯵かぶったな（笑）

"銀杏"、、、はまだ青いね・・・

"鳥唐"、、、魚続きだと、肉も欲しくなりますね・・・

"鯛のかぶと煮"。唇うまし、鯛煮物、、、頬肉とか、目玉とかも美味いけどね！！！

"へしこ"、、、これは、お茶づけもいけそうなしょっぱさ・・・

"くじらベーコン"、、、脂と赤身のコンビネーションがす・て・き！

"じゃがいも酒盗"、、、これは説明いらないな・・・

"つくね汁"、、、丁寧に叩いたつくねにこの店の仕事の丁寧さが表れてますね。。。

いんやぁ、こりはレベルが高い・・・
派手さはないけれど、ひとつひとつの仕事を堅実に丁寧に重ねる姿勢は感服に値する。

店構えも地味で、この記事に気がつかなければ、
まだしばらく来ることはなかっただろうことを思うと、、、プロの探索力に感謝だな！？

【"へしこ"とは・・・】

これの糠漬けなんですよ！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2009年09月02日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 夜（エリアじゃないけど・・・）, 寿司・海鮮丼, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

鮪茶漬・鯛茶漬・ウナギ白焼＠竹葉亭銀座店　【銀座　ウナギ・茶漬け】

さーーーて、今週の銀座ランチは・・・

（サザエさん予告タイトルコール調で）

ってことで、今日はちょっと前にも行った「竹葉亭銀座店」アゲイン！

今回は、同行者と"まぐ茶（マグロ茶漬）"と"鯛茶（鯛茶漬）"を食べ比べる。

まずは、"まぐ茶"。

で、こちら"鯛茶"。

ゴマベースの漬け汁はどちらも同じものだと思うが、
茶漬けにすると魚の個性が際立って面白い・・・

マグロの酸味は好き嫌いが分かれるかもね・・・

で、お昼にお茶漬けだけでは足りない人には、、、

"白焼き"を合わせるのがいいかも！？

口が感じる物足りなさを補ってくれるんですね、、、これが・・・（頷）

【まだまだ暑いから・・・】

こいつのサッパリしたところが、またいいのさ！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2009年08月27日（木） | その他魚料理, はじっこ銀座, 鰻 | コメント(0) | トラックバック (0)

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし　【築地場内　煮魚】

ぬ・抜かれたぁ・・・・・

昨日のこのブログを見た時の感想は、
正に、新聞記者が他社に特ダネを抜かれた時のそれ。

穴子の白焼き、、、これぞ、昨日お昼に食べようと思っていたメニューそのものだ。
なんだかわからんが、物凄く悔しいぞ！（地団太地団太・・・）

しかも、なんだぁ、このシジミ・・・！？

後追いは性に合わんが、蜆の味噌汁は捨てがたし、、、
といふことで頭を悩ませているところへ、若旦那からお誘いの電話が・・・

ま、白焼き食わなきゃ、後追いじゃないからいいか！
ってことで、でかける（笑）。

ちょうど先ごろ発売になったこちらのコミックで、
テーマ食材のひとつになっていた"金目"もいい時期だというので、
カップリングにしようと思ったら、自分の直前で売り切れた（泣）。

結局、久しぶりに、"穴子のやわらか煮"をいただいたんだが、、、

穴子はいふまでもなく美味い！
美味いんだがぁ・・・、なんだか素直に喜べないゾ。

で、蜆だが浅利に比べると、磯臭さがない一方、
お椀の中にいる間中ずーーーっと旨みを出し続けているかの如く、豊かな味わい。

蜆と浅利を比べること自体に意味はないのだが、
ついつい比べてしまうってのは、そのくらいでかい蜆だってことだな（腕組）。

で、このデカ蜆、これが結構高いらしく、今日の味噌汁も一杯５７０円。
それでもほとんど儲けが出ないらしいから、どんだけ貴重品なんだ・・・（腕組）。

次のお目見えは金曜日らしく、その後は未定。
限定１０杯だし、滅多に食べられるものではないので、運よく間に合ったら即ゲットだな・・・

帰り道、例のすっぱ抜き男とバッタリ遭遇、、、

首を締め上げたのは、言うまでもない（大笑）。

【まさか、この大シジミはネットじゃ買えないだろうと思ったら・・・】

ここで売ってた！？（吃驚）⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2009年07月01日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(4) | トラックバック (0)

白子豆腐＠高はし　【築地場内　魚料理】

歯医者通院のため、午前中お休みをとる。

治療は意外に早く終わったので、ブラっと場内によってみると、、、

ＷＯＷって感じの大賑わい！

き、今日って確か平日のはず、、、しかも、一年中で一番人が少ないと言われていた一月なのに、、、
うーん、時代は変わった（沈思）。

と、行列見物を終え、「高はし」の前を通りかかると、"タラの白子豆腐"なる未だかつて見たことのないメニューを発見。

"氷見産ブリ刺し"や、"ネギトロ"に激しく心惹かれつつも、初心を貫徹しオーダー！

全然予想していなかったのだが、、、

出汁真っ白！

豆腐も角が取れて、とろとろになっていたので、

最近我が家でも人気の温泉湯豆腐用の水でも使っているのかと思って聞いてみたら、
全然違って、普通のお湯だそうで、、、白く濁っているのは、白子から出たエキスなんだそうな・・・

ご飯がバクバク進むって感じのおかずではないんだけれど、
家でも出来そうだし、簡単な割にはゴージャス感がでるから、
これは中々よろしいのではないだろうか！？（腕組頷）

【豆腐といへば・・・】

こんなのが・・・（笑）！⇒　★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2009年01月27日（火） | その他魚料理, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣バター＆カキフライ（２粒）＆ウィンク＠たけだ　【築地場内　フライ・ソテー】

どっこらしょ（腰上）・・・

といふことで、遅ればせながら牡蠣初め（かきぞめ）へと向かう。

選択肢は山ほどあるが、まずはマイフェイバリットの「たけだ」の"カキのバター焼"。
"フライ"２粒に、"ウィンク"もつけてオーダー。

「たけだ」の"カキバター"は、なんといってもソースが命！
カキとベーコンから溢れ出た旨みが、ソースに移って、めちゃご飯が進む。

このソースをフライの衣に吸わせてみたが、こいつもイイぃ！（親指上）

よく考えると「たけだ」に来ること自体久しぶりだったのだが、、、
ここの味付けって、、、好き！（頬染）。

【いよいよ解禁！】

これがなくちゃ、日本の秋は語れません！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

レストランの予約なら、これが↓お得かも・・・結構いい店が登録されてますよ!

2008年10月03日（金） | その他魚料理, 天ぷら・フライ, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ツアー後ランチ＠たけの食堂 【築地場内 魚料理各種】

あなご箱めし（中）＠日本橋 玉ゐ歌舞伎座店 【東銀座 穴子】

肴いろいろ＠はなふさ 【市場外築地 居酒屋】

鮪茶漬・鯛茶漬・ウナギ白焼＠竹葉亭銀座店 【銀座 ウナギ・茶漬け】

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし 【築地場内 煮魚】

白子豆腐＠高はし 【築地場内 魚料理】

牡蠣バター＆カキフライ（２粒）＆ウィンク＠たけだ 【築地場内 フライ・ソテー】

ツアー後ランチ＠たけの食堂　【築地場内　魚料理各種】

あなご箱めし（中）＠日本橋玉ゐ歌舞伎座店　【東銀座　穴子】

肴いろいろ＠はなふさ　【市場外築地　居酒屋】

鮪茶漬・鯛茶漬・ウナギ白焼＠竹葉亭銀座店　【銀座　ウナギ・茶漬け】

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし　【築地場内　煮魚】

白子豆腐＠高はし　【築地場内　魚料理】

牡蠣バター＆カキフライ（２粒）＆ウィンク＠たけだ　【築地場内　フライ・ソテー】