刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

鯵干物・肉豆腐＠江戸川　【築地場内　焼き魚・牛肉料理】

もんの凄いじゃんじゃん降り（驚）

これはどこへ行っても、人出が少ないんじゃあーりませんか？

ということで、久しぶりに「きつねや」で"モツ煮"を食べようと思っていってみたら、
・・・お休みだった。（ちなみに"井上"、"瀬川"もお休み。）

しようがないので、びしょびしょになりながら場内まで歩を進める。

門跡通りは予想通りの人の少なさだったので、場内もおんなじか？

と思いきや、、、

並んでんだよねぇここは（笑）・・・

今日はどんぶり飯かっこみモードだったので、「江戸川」で"肉豆腐"に"鯵の干物"。

"鯵の干物"は、自分にとって最後の晩餐の候補にもなりそうな好物。

"肉豆腐"　には、もちろん"玉子"をつける

これぞ、「江戸川」のキラーコンテンツのひとつ、"ザ・お味噌汁"。

図らずとも、なんだかとっても正しい食事だったな、、、これは・・・（頷）

【美味い鯵の干物が安価に食べれるってのは、日本人だけの特権！】

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2009年08月10日（月） | その他牛肉料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

日本一高いさんまの塩焼き・鯵酢＠高はし　【築地場内　焼魚・刺身】

そろそろだよなぁ・・・

昨日、北海道でのサンマの水掲げの様子を新聞で見かけ、
いいかげん自分の中でも解禁しようかと思った矢先、「高はし」の若旦那より

"サンマ"と"鯵酢"あります!　との連絡あり。

こふいふのを以心伝心と呼ばずして何と呼ぼう！？

ということでフライングして、すっ飛んで行く！

ことしも太いぞぉ！（喜色満面）

しめ加減、バッチグーーー（死語・笑）！

夏の魚も、捨てたもんじゃないって、心の底から思うな（大頷）。

【サンマは庶民の味方ですが、少しはりこんで、、、】

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2009年08月10日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

初カツオの刺身＠高はし　【築地場内　刺身】

Asileasileさんが来日されているとのことで、

夜お目にかかることになった。

前回、お土産をいただいてしまったので、

お返しの品を探しつつ、市場方面へ出向く。

ついでに、昨日から目を付けておいた"初がつおの刺身（腹）"を食うべく「高はし」へ。

こと初カツオに関しては、「高はし」では上物が出てくるまで、待ちに待つので、

世間では初夏にメニューにのぼるのが、今年はこの季節に。

その分、他で食べるいかにも若い爽やかな味わいとは違い、

少し練れて、魚本来の身の味が深みが増したような印象だな。

カツオが出たってことは、次は・・・これ！

、、、乞うご期待だな！

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2009年07月23日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

いわし煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

先週来続いていたゴタゴタがようやく落ち着き、本日より出社！

と、同時に築地ランチライフも再開である。

こふいふ節目には、

それなりのものを選ぶのが礼節を大事にする我が家の家訓（嘘です（笑））。

といふことで、何にしようか考え始めたとたん「高はし」の若旦那から

お誘いの電話が入る。

まぁーなんて間がいいんでしょ！

ということで、いただいたのが２年ぶりだという"いわしの味噌煮"。

まるまると太った鰯の脂と、味噌の濃厚なコク。更には甘みが加わって、、、

月並みな言い方だが、ご飯が何倍でもいけるっていうのは、こういうおかずのことを言うんだろうな（深頷）。

若旦那曰く、この"鰯の味噌煮"は「高はし」のメニューの中では、例外的に原価率が低い一品らしいが、、、

値段なんてのは、需給のバランスで決まってしまうもので、うまいマズイとは直接関係がないのを

思い知らされるな、こういうのを食べると・・・

正に「美味いものに貴賎上下の区別なし」であり、「手間こそが全て！　"Ａｌｌ　you nee is TEMA."」だな。

【鰯の味噌煮を食べたら、急に・・・）】

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2009年07月15日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(5) | トラックバック (0)

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし　【築地場内　煮魚】

ぬ・抜かれたぁ・・・・・

昨日のこのブログを見た時の感想は、
正に、新聞記者が他社に特ダネを抜かれた時のそれ。

穴子の白焼き、、、これぞ、昨日お昼に食べようと思っていたメニューそのものだ。
なんだかわからんが、物凄く悔しいぞ！（地団太地団太・・・）

しかも、なんだぁ、このシジミ・・・！？

後追いは性に合わんが、蜆の味噌汁は捨てがたし、、、
といふことで頭を悩ませているところへ、若旦那からお誘いの電話が・・・

ま、白焼き食わなきゃ、後追いじゃないからいいか！
ってことで、でかける（笑）。

ちょうど先ごろ発売になったこちらのコミックで、
テーマ食材のひとつになっていた"金目"もいい時期だというので、
カップリングにしようと思ったら、自分の直前で売り切れた（泣）。

結局、久しぶりに、"穴子のやわらか煮"をいただいたんだが、、、

穴子はいふまでもなく美味い！
美味いんだがぁ・・・、なんだか素直に喜べないゾ。

で、蜆だが浅利に比べると、磯臭さがない一方、
お椀の中にいる間中ずーーーっと旨みを出し続けているかの如く、豊かな味わい。

蜆と浅利を比べること自体に意味はないのだが、
ついつい比べてしまうってのは、そのくらいでかい蜆だってことだな（腕組）。

で、このデカ蜆、これが結構高いらしく、今日の味噌汁も一杯５７０円。
それでもほとんど儲けが出ないらしいから、どんだけ貴重品なんだ・・・（腕組）。

次のお目見えは金曜日らしく、その後は未定。
限定１０杯だし、滅多に食べられるものではないので、運よく間に合ったら即ゲットだな・・・

帰り道、例のすっぱ抜き男とバッタリ遭遇、、、

首を締め上げたのは、言うまでもない（大笑）。

【まさか、この大シジミはネットじゃ買えないだろうと思ったら・・・】

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2009年07月01日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(4) | トラックバック (0)

アジのたたき・明太子＠たけの　【築地場外　刺身】

狙ったわけでもないのに、

先週のランチは麺モノばっかり。。。（驚）

これでは、まるでラーメンブログではないか（机叩）。

といふことで、今週はタイトル「築地市場を食べつくせ！」の基本に

立ち戻ってみたいとおもふ。

築地といへば魚！
そういへば、鯵が旬、真っ盛り！？

といふことで、「たけの」にて"鯵のたたき"を食うことにしたのだが、
フト思いついて、生卵と明太子もオーダー。

１．鯵のタタキをしょうが醤油に浸して味をつける。
２．よく溶いた卵を、あらかじめご飯に空けておいた卵ホールへ流し込む。
３．味のタタキを適量、卵の上にのせ、明太子もそえる

てな、手順で作ったのが、、、

じゃっじゃーーーーーん！

"鯵たた玉子かけごはーん！"
（築地だけにドラえもんｂｙ大山のぶよ声風）

思いつきでやってみたが、、、これはなかなかいい！（親指上）
今の鯵は、脂が乗って正に食べ頃！箸を持つ手が止まりません。

あっ！と言う間に食べきっちゃって、
じっくり味わえないのが、この食べ方の欠点だな（苦笑）・・・

鯵だけじゃ足んないンじゃないかと思って、明太子をつけたが全然余計（笑）
明太子よりは、野菜系のおかずとかにしといた方が良かったかも！？

【普段だったら・・・】

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2009年06月30日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(2) | トラックバック (0)

イサキの塩焼き＠高はし　【築地　場内】

帰国後、一週間も経とうといふのに、未だ場内未踏。

そろそろ、ペースを戻さねばといふことで、「高はし」に。

オーダーは"いさきの塩焼き"に、残っていた"蝦蛄"。

お頭つきの魚って久しぶりに食べたけど、、、脳天の肉のつき方って、イサキもマグロと同じなのね（感心）・・・

勉強になるなぁ、、、築地は（笑）

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2009年06月16日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

生とき鮭焼・ネギトロ＠高はし　【築地　場内】

今週は（つか今週もだが・・・（汗））、あんまし市場方面に足を運べない。

って、ことで、久しぶりに「高はし」。

お勧めで"生とき鮭焼"が出ていたので、カマの部分と"ネギトロ"をチョイス。

前回食べた"大目マス"と何が違うのかと思いきや、、、よくわからない（汗）。

で、若旦那に聞いてみると、どうやら卸さんの区別もはっきりしない様子。。。

まぁ、塩干モノとは明らかに違う、しっとりとした身の味わいが楽しめる美味い鮭だってことには変わりないから、
細かいことは、いいか・・・（笑）

【一口に鮭っていってもいろいろあるもんですが、、、】

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2009年06月01日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

大目マス＆イクラ＠高はし　【築地場内　焼魚】

ん???っ！！（背伸）

社会人生活最長のＧＷも終わり、本日より復帰！
長らく留守にしている間に、築地にもなにやら新店がぼこぼこっとできたようだし、、、
見物がてら市場方面へ。

お休み中に、連絡を受けていた"大目マス"を「高はし」にていただく。

連絡を受けた時は、「"大目マス"ってなんじゃらホイ？？？」だったのだが、
食べてみると、"時知らず"そのもの。

んでもって、若旦那に聞いてみると、そもそも"時知らず"とは、この"大目マス"に塩をしたものを言うんだそうな・・・
で、時間がたつとだんだんと塩がきつくなり、年を越える頃にはタイムオーバーになるらしい（と言っていたような気がする・・・）。

といふことで、今は一番塩がのっていないのだが、しっかり塩が振られていたお陰で大変美味しく頂いた。

で、こちらは塩梅がちょうどいい感じになった"イクラ"。

塩って、偉大だね！

【鮭にもいろいろありますが・・・】

こちらのランキングでは、さらにいろいろ・・・（笑）⇒　 ★クリック！★

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2009年05月11日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

刺身定食＠高はし　【築地場内　刺身】

早い人は先週末からお休みに入っているようだが、
今年は自分も、社会人になって最長のＧＷ休みをいただく（万歳三唱）。

といふわけで、今日がお休み前、最後の築地！

こういふ節目には、やはり「高はし」。
若旦那のお勧めに従い、刺身をいただく。

本日のラインナップは、メジにホタテ。
それに、ヒラメ。

たっぷり、盛られた縁側うんまっ！（親指上）

有終の美ですな・・・

【お魚の一番人気は、、、】

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2009年04月28日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)