刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

キンキ煮・鯵酢・刺盛＠高はし　【築地場内　煮魚・刺身】

取材がらみで、朝っぱらから「高はし」でお魚三昧！（嬉）

"お刺身"は、まぐろ、かんぱち、それにホタテ。

これで今年は最後かしら、、、夏の風物詩"鯵酢"も食べよう！

久々に"きんき煮"も食べちゃうゾ！

いんやぁ、、、お魚で始める朝って素晴らしいねぇ（両手広）！！！

【なんで・・・】

これって「訳あり」ばっかなの？（笑）⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年09月03日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 朝（これもエリアじゃないけど・・・）, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

肴いろいろ＠はなふさ　【市場外築地　居酒屋】

最近、というかここ数年、夜の充実ぶりが著しい築地界隈・・・

たまには新規開拓に励まんと、、、置いてきぼりにされちゃうわ！！！
ってことで、こちらとこちらのお二人を誘って「はなふさ」という7丁目の店へ来てみた。

まずはお通し、、、今日は"ホタテの刺身のピリ辛ソースがけ"。

メニューはこんな感じだが、、、何故、短冊にすると同じメニューでも美味そうに見えるんでしょうな？？

"刺し盛り"・・・"小はだ"、"鯛"、"青柳"、"鯵"、"タコ"、"クジラ"に何故か"クラゲ"。

"鴨つくね"は、マスタードをつけて。

骨まで食べられる"豆鯵焼き"。これはいい！

続いて"なめろう"、、、って、鯵かぶったな（笑）

"銀杏"、、、はまだ青いね・・・

"鳥唐"、、、魚続きだと、肉も欲しくなりますね・・・

"鯛のかぶと煮"。唇うまし、鯛煮物、、、頬肉とか、目玉とかも美味いけどね！！！

"へしこ"、、、これは、お茶づけもいけそうなしょっぱさ・・・

"くじらベーコン"、、、脂と赤身のコンビネーションがす・て・き！

"じゃがいも酒盗"、、、これは説明いらないな・・・

"つくね汁"、、、丁寧に叩いたつくねにこの店の仕事の丁寧さが表れてますね。。。

いんやぁ、こりはレベルが高い・・・
派手さはないけれど、ひとつひとつの仕事を堅実に丁寧に重ねる姿勢は感服に値する。

店構えも地味で、この記事に気がつかなければ、
まだしばらく来ることはなかっただろうことを思うと、、、プロの探索力に感謝だな！？

【"へしこ"とは・・・】

これの糠漬けなんですよ！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年09月02日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 夜（エリアじゃないけど・・・）, 寿司・海鮮丼, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

鯵干物・肉豆腐＠江戸川　【築地場内　焼き魚・牛肉料理】

もんの凄いじゃんじゃん降り（驚）

これはどこへ行っても、人出が少ないんじゃあーりませんか？

ということで、久しぶりに「きつねや」で"モツ煮"を食べようと思っていってみたら、
・・・お休みだった。（ちなみに"井上"、"瀬川"もお休み。）

しようがないので、びしょびしょになりながら場内まで歩を進める。

門跡通りは予想通りの人の少なさだったので、場内もおんなじか？

と思いきや、、、

並んでんだよねぇここは（笑）・・・

今日はどんぶり飯かっこみモードだったので、「江戸川」で"肉豆腐"に"鯵の干物"。

"鯵の干物"は、自分にとって最後の晩餐の候補にもなりそうな好物。

"肉豆腐"　には、もちろん"玉子"をつける

これぞ、「江戸川」のキラーコンテンツのひとつ、"ザ・お味噌汁"。

図らずとも、なんだかとっても正しい食事だったな、、、これは・・・（頷）

【美味い鯵の干物が安価に食べれるってのは、日本人だけの特権！】

　こふいふの一杯いただきましょう！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年08月10日（月） | その他牛肉料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

日本一高いさんまの塩焼き・鯵酢＠高はし　【築地場内　焼魚・刺身】

そろそろだよなぁ・・・

昨日、北海道でのサンマの水掲げの様子を新聞で見かけ、
いいかげん自分の中でも解禁しようかと思った矢先、「高はし」の若旦那より

"サンマ"と"鯵酢"あります!　との連絡あり。

こふいふのを以心伝心と呼ばずして何と呼ぼう！？

ということでフライングして、すっ飛んで行く！

ことしも太いぞぉ！（喜色満面）

しめ加減、バッチグーーー（死語・笑）！

夏の魚も、捨てたもんじゃないって、心の底から思うな（大頷）。

【サンマは庶民の味方ですが、少しはりこんで、、、】

　こふいふのを食べた方が、確実に幸せだ！⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年08月10日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

初カツオの刺身＠高はし　【築地場内　刺身】

Asileasileさんが来日されているとのことで、

夜お目にかかることになった。

前回、お土産をいただいてしまったので、

お返しの品を探しつつ、市場方面へ出向く。

ついでに、昨日から目を付けておいた"初がつおの刺身（腹）"を食うべく「高はし」へ。

こと初カツオに関しては、「高はし」では上物が出てくるまで、待ちに待つので、

世間では初夏にメニューにのぼるのが、今年はこの季節に。

その分、他で食べるいかにも若い爽やかな味わいとは違い、

少し練れて、魚本来の身の味が深みが増したような印象だな。

カツオが出たってことは、次は・・・これ！

、、、乞うご期待だな！

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年07月23日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(2) | トラックバック (0)

いわし煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

先週来続いていたゴタゴタがようやく落ち着き、本日より出社！

と、同時に築地ランチライフも再開である。

こふいふ節目には、

それなりのものを選ぶのが礼節を大事にする我が家の家訓（嘘です（笑））。

といふことで、何にしようか考え始めたとたん「高はし」の若旦那から

お誘いの電話が入る。

まぁーなんて間がいいんでしょ！

ということで、いただいたのが２年ぶりだという"いわしの味噌煮"。

まるまると太った鰯の脂と、味噌の濃厚なコク。更には甘みが加わって、、、

月並みな言い方だが、ご飯が何倍でもいけるっていうのは、こういうおかずのことを言うんだろうな（深頷）。

若旦那曰く、この"鰯の味噌煮"は「高はし」のメニューの中では、例外的に原価率が低い一品らしいが、、、

値段なんてのは、需給のバランスで決まってしまうもので、うまいマズイとは直接関係がないのを

思い知らされるな、こういうのを食べると・・・

正に「美味いものに貴賎上下の区別なし」であり、「手間こそが全て！　"Ａｌｌ　you nee is TEMA."」だな。

【鰯の味噌煮を食べたら、急に・・・）】

これが食べたくなった自分って、変？⇒ ★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年07月15日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(5) | トラックバック (0)

アナゴのやわらか煮・大シジミの味噌汁＠高はし　【築地場内　煮魚】

ぬ・抜かれたぁ・・・・・

昨日のこのブログを見た時の感想は、
正に、新聞記者が他社に特ダネを抜かれた時のそれ。

穴子の白焼き、、、これぞ、昨日お昼に食べようと思っていたメニューそのものだ。
なんだかわからんが、物凄く悔しいぞ！（地団太地団太・・・）

しかも、なんだぁ、このシジミ・・・！？

後追いは性に合わんが、蜆の味噌汁は捨てがたし、、、
といふことで頭を悩ませているところへ、若旦那からお誘いの電話が・・・

ま、白焼き食わなきゃ、後追いじゃないからいいか！
ってことで、でかける（笑）。

ちょうど先ごろ発売になったこちらのコミックで、
テーマ食材のひとつになっていた"金目"もいい時期だというので、
カップリングにしようと思ったら、自分の直前で売り切れた（泣）。

結局、久しぶりに、"穴子のやわらか煮"をいただいたんだが、、、

穴子はいふまでもなく美味い！
美味いんだがぁ・・・、なんだか素直に喜べないゾ。

で、蜆だが浅利に比べると、磯臭さがない一方、
お椀の中にいる間中ずーーーっと旨みを出し続けているかの如く、豊かな味わい。

蜆と浅利を比べること自体に意味はないのだが、
ついつい比べてしまうってのは、そのくらいでかい蜆だってことだな（腕組）。

で、このデカ蜆、これが結構高いらしく、今日の味噌汁も一杯５７０円。
それでもほとんど儲けが出ないらしいから、どんだけ貴重品なんだ・・・（腕組）。

次のお目見えは金曜日らしく、その後は未定。
限定１０杯だし、滅多に食べられるものではないので、運よく間に合ったら即ゲットだな・・・

帰り道、例のすっぱ抜き男とバッタリ遭遇、、、

首を締め上げたのは、言うまでもない（大笑）。

【まさか、この大シジミはネットじゃ買えないだろうと思ったら・・・】

ここで売ってた！？（吃驚）⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年07月01日（水） | その他魚料理, 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(4) | トラックバック (0)

アジのたたき・明太子＠たけの　【築地場外　刺身】

狙ったわけでもないのに、

先週のランチは麺モノばっかり。。。（驚）

これでは、まるでラーメンブログではないか（机叩）。

といふことで、今週はタイトル「築地市場を食べつくせ！」の基本に

立ち戻ってみたいとおもふ。

築地といへば魚！
そういへば、鯵が旬、真っ盛り！？

といふことで、「たけの」にて"鯵のたたき"を食うことにしたのだが、
フト思いついて、生卵と明太子もオーダー。

１．鯵のタタキをしょうが醤油に浸して味をつける。
２．よく溶いた卵を、あらかじめご飯に空けておいた卵ホールへ流し込む。
３．味のタタキを適量、卵の上にのせ、明太子もそえる

てな、手順で作ったのが、、、

じゃっじゃーーーーーん！

"鯵たた玉子かけごはーん！"
（築地だけにドラえもんｂｙ大山のぶよ声風）

思いつきでやってみたが、、、これはなかなかいい！（親指上）
今の鯵は、脂が乗って正に食べ頃！箸を持つ手が止まりません。

あっ！と言う間に食べきっちゃって、
じっくり味わえないのが、この食べ方の欠点だな（苦笑）・・・

鯵だけじゃ足んないンじゃないかと思って、明太子をつけたが全然余計（笑）
明太子よりは、野菜系のおかずとかにしといた方が良かったかも！？

【普段だったら・・・】

これだけでをご飯2杯は行っちゃいますが・・・⇒★クリック！★

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年06月30日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(2) | トラックバック (0)

イサキの塩焼き＠高はし　【築地　場内】

帰国後、一週間も経とうといふのに、未だ場内未踏。

そろそろ、ペースを戻さねばといふことで、「高はし」に。

オーダーは"いさきの塩焼き"に、残っていた"蝦蛄"。

お頭つきの魚って久しぶりに食べたけど、、、脳天の肉のつき方って、イサキもマグロと同じなのね（感心）・・・

勉強になるなぁ、、、築地は（笑）

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年06月16日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

生とき鮭焼・ネギトロ＠高はし　【築地　場内】

今週は（つか今週もだが・・・（汗））、あんまし市場方面に足を運べない。

って、ことで、久しぶりに「高はし」。

お勧めで"生とき鮭焼"が出ていたので、カマの部分と"ネギトロ"をチョイス。

前回食べた"大目マス"と何が違うのかと思いきや、、、よくわからない（汗）。

で、若旦那に聞いてみると、どうやら卸さんの区別もはっきりしない様子。。。

まぁ、塩干モノとは明らかに違う、しっとりとした身の味わいが楽しめる美味い鮭だってことには変わりないから、
細かいことは、いいか・・・（笑）

【一口に鮭っていってもいろいろあるもんですが、、、】

これが売れているんですねぇ・・・！⇒★クリック！★　

【親愛なる読者の皆様へ】
いつもご愛読ありがとうございます！
多くの皆様の応援のおかげでランキング上がってます！（深謝）
「たまに」でもとっても嬉しいので・・・

←ひと押し、よろしくお願い致します（深々頭下）。

お得なクーポン、いろいろあります！
↓とりあえず、プリントしておきましょう。↓

2009年06月01日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)