刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

大目マス＆イクラ＠高はし　【築地場内　焼魚】

ん???っ！！（背伸）

社会人生活最長のＧＷも終わり、本日より復帰！
長らく留守にしている間に、築地にもなにやら新店がぼこぼこっとできたようだし、、、
見物がてら市場方面へ。

お休み中に、連絡を受けていた"大目マス"を「高はし」にていただく。

連絡を受けた時は、「"大目マス"ってなんじゃらホイ？？？」だったのだが、
食べてみると、"時知らず"そのもの。

んでもって、若旦那に聞いてみると、そもそも"時知らず"とは、この"大目マス"に塩をしたものを言うんだそうな・・・
で、時間がたつとだんだんと塩がきつくなり、年を越える頃にはタイムオーバーになるらしい（と言っていたような気がする・・・）。

といふことで、今は一番塩がのっていないのだが、しっかり塩が振られていたお陰で大変美味しく頂いた。

で、こちらは塩梅がちょうどいい感じになった"イクラ"。

塩って、偉大だね！

【鮭にもいろいろありますが・・・】

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2009年05月11日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

刺身定食＠高はし　【築地場内　刺身】

早い人は先週末からお休みに入っているようだが、
今年は自分も、社会人になって最長のＧＷ休みをいただく（万歳三唱）。

といふわけで、今日がお休み前、最後の築地！

こういふ節目には、やはり「高はし」。
若旦那のお勧めに従い、刺身をいただく。

本日のラインナップは、メジにホタテ。
それに、ヒラメ。

たっぷり、盛られた縁側うんまっ！（親指上）

有終の美ですな・・・

【お魚の一番人気は、、、】

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2009年04月28日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブツ＆豆腐＠江戸川　【築地場内　ブツ他】

本日は、マグロモ?ドぉぉぉぉぉぉぉーーー

マグロのばやい、選択肢が多くて困る。

長生庵？　あそこ行くと、ついつい季節のそばとかに浮気して初心貫徹がしづらいからなぁ・・・
天房？　普段はうれしいんだが、つけあわせにつく天ぷらがどうも今日の気分じゃないし・・・

と贅沢な悩みにうんうん言って、結局はオーソドックスに「江戸川」に決め！

そろそろヤリイカのお腹もパンパンだろうなぁ??
なぁ?んてことも頭に浮かんだが、
柄にもなくカロリーなんつーもんを意識して、ブツと豆腐をオーダー。。。

うむ、この選択は間違っていなかった（確信）

更に、ぷっくりアサリの味噌汁が白眉！
貝の季節ですなぁ・・・（しみ地味）

【まぐろは・・・】

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2009年04月20日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

サクラマスの塩焼＠高はし　【築地場内　焼き魚】

お久しぶりに高はしの若旦那より連絡があり、

サクラマス到来！の報を受ける。

桜の季節に旬を迎えるから、その名がついたといわれる（本当かどうかはもちろん知らんが）、"サクラマス"。

ちょうどお花見をすませたところだし、、、ちょうどいい！（手打）
といふことで、食いつく（笑）

ピンク色の身は、春の魚らしく、しっとりと瑞々しい。。。

以前食べた時は、ごはんのおかずにはあんまり向かないのかとも思ったが、
今日のは塩加減も抜群！

若旦那、ＧＯＯＤ　ＪＯＢ！（親指上）

【今日の一句】
　
　桜マス　ピンクの素肌に　汗にじむ　（ジュワっ！）

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2009年04月07日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

上刺身定食＠高はし　　【築地場内　刺身】

久しぶりに場外で、♪お買い物、お買い物♪

と、場外をフラフラしていたら、、、ある店の前に辿りつき、、、
どうやら恐れていた事態になっていることが明らかに・・・クリック！

思考回路が完全にＳＴＯＰしてしまうぐらいのショックに見舞われ、
どこをどふいふ風にあるったのか、、、気が付くと「たけだ」の前へ。

見ると、昨日見送った"ビフカツ"がいつの間にかメニューに、、、

これは即決だろと、一歩足を前に出したところで、
つい先ほど買った牛肉の存在を思い出して踏みとどまる。

やっぱ今日はお魚！？
といふことで、方向転換し「高はし」で"上刺身"を食う。



ウニ・オン・ザ・ラ?イス！	マグロ・オン・ザ・ライ???ス！今日は、中トロ???

ヒラメ・オン・ザ・ラ???イス！	ホタテもオン・ザ・ライス！

いんや、いつもながらだが、「高はし」の"お刺身"は素晴らしい！！！

刺身嫌いがいっぺんで刺身好きになるな、これは（大頷）。

【ウニも良かったが、、、やっぱり、今日の主役は・・・】

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2009年03月31日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

刺身＆金目煮＠高はし　　【築地場内　刺身・煮魚】

社内のご婦人方から、「高はし」に行ってみたいとのリクエストをいただきアテンド。

行って、なんもないとしゃれにならないので前日に電話をし、当日入りそうな魚を確認。
更に、皆様のご要望を伺い、当日朝、若旦那に電話してして予約。

う?む、我ながら、なんといふ念の入れよう・・・

各自"煮魚"に、"刺身"をシェアというリクエストだったので、
そのつもりで若旦那にも伝えておいたはずだったが、、、

ど・どふいふ訳か、、、刺身もめいめいに一人前ずつド?ン（汗）。

自分の食べた"金目"は切り身だったが、"黒メバル"は尾頭付き一匹。

食べ切れんのかなぁ？？？と、気が気ではなく、、、味わうどころの騒ぎではない（苦笑）。

幸い、お口にあいご完食いただき、胸撫で下ろす。

あ???"、良かった（深溜息）・・・

【刺身は全部好評でしたが、やっぱり・・・】

これが一番人気でした！！⇒　★クリック！★

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2009年03月17日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

太刀魚塩焼＠高はし　　【築地場内　焼き魚】

ちょこっと間が空いてしまったが、久しぶりに「高はし」に行ってみる。

実は、ある目当ての魚があり、
それがなければ八千代で鳥からｏｒ肉豆腐と思っていたのだが、
日頃の行いの賜物でとでもいふんでしょうかね、売れずに残っておりました（万歳三唱）

その魚とは太刀魚！

って、別に特段珍しい魚ではないのだが、

どっかで誰かさんが塩焼きが美味いってたのを見かけてから、
虎視眈々と入荷を待っていたのだが、なかなかタイミングが合わず・・・今日のこの日を迎えるに至った。

ＯＨ！焼き目パリッと、中しっとり。。。

キツメに効かせた塩加減が絶妙！

刺身で食べることが多い魚だが、、、焼いたのも確かにうまい（親指上）！
ちょっと骨は多いけど、これはお勧めだな。

【話は変わりますが、某所で食べた、、、】

これのから揚げが美味かったので、こちらもお勧め！⇒★クリック！★

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2009年03月12日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

カツオ刺身＠かとう　　【築地場内　刺身】

なかなか暖かくなりませんなぁ・・・（溜息）

なんだか天気もあんまり良くないし、、、

といふことで、場外で夜用のすき焼き肉やら豆腐やらを調達しつつ、場内へ。

天候があんまり良くないのにも関わらず、場内は結構な人出で、
先週のような選り取りみどり状態ではなく、寿司やら海鮮丼屋やらにはいつも通りの人だかりで、、、

ぶらぶらとメニューを眺めつつ選んだのが、「かとう」の初ガツオ。

「かとう」の"カツオ"といえば"もちガツオ"を彷彿とさせる弾力のある刺身が出てきてビックリさせられることもあるが、
時期がまだ早いのか、今日のは割と普通の食感。

若々しさを感じさせる酸味があって、春らしくはあったが、、、（笑）

【時を告げる、、、】

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2009年03月09日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

鮭かま焼＆明太子＠たけの　【築地場外　焼き魚】

なんだかとっても普通の焼き魚が食べたいゾ！

といふ事で、魚のデパートたけのへＧＯ！

"鮭カマ焼き"に、"マグロ脂身醤油漬け"にしようと思おたが、
こちらも焼きモノといふことで　"明太子"に変更。さらに生卵もつけちゃうぞ！
ってことで、オーダー。

予想外に立派な"カマ"がやってきて、ちと吃驚。
鮭にしては身がしっとりしていて良かったが、塩はやや弱めだったので、
"明太子"も合わせオーダーしていたのは、なかなかナイスなチョイスだった・・・

野生の感か！？（笑）

【鮭は人気があるので・・・】

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2009年03月02日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場外 | コメント(0) | トラックバック (0)

マグロ定食・銀宝天　＠　天房　【築地場内　てんぷら】

東京も朝から雪がチラチラ、時にはビュービュー！（震）

こんな時が狙い目なんだよ、、、ってことで、場内に行ってみると、、、
案の定、いつもは人の絶えない６号館のあの店も、、、

８号館のこの店も、、、

だーれ一人並んじゃいない。

といふ選り取り見取り状態の中、向かったのは"天房"。

店内を漂うごま油の甘い香りは、なんとも食欲をそそりますなぁ、、、、

てなことを思いつつもオーダーしたのは"マグロ定食"、、、あーんど、前から目をつけていた"銀宝天"！

こちらの"マグロ定食"は実は初オーダー！

で、運ばれてきたお盆を見ると、、、

1000円だから仕方ないけど、、、ちと、シンプルに過ぎないか、、、

と思っていると、後から、、、

丼つゆをくぐらせたキス、芝海老、シシトウのてんぷらの小鉢がやってきて、急に豪勢に！

う?む、さすが天ぷら屋！

で、本命の"銀宝天"。

白身の淡泊な身に、カリッかりの衣が超素敵！

、、、良かった、食べ損ねなくて。。。（胸撫下）

【こういふ厚め衣のてんぷらは・・・】

こいつが調味料としても超重要！⇒★クリック★

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2009年02月27日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 天ぷら・フライ, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)