刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

刺身・アナゴの柔か煮・カマスの塩焼＠高はし　【築地場内　刺身・焼魚・煮魚】

「混まない、上手い築地ランチ店は無いのだろうか？今日のランチに困りそう。。」

こちらの彼氏がツイッターで、こんなつぶやきをしていた。
つぶやき返そうかと思っていたのだが
、i-phoneでの入力でもたもたしているうちに、電話がかかってきた（笑）。

ということで、鉄板中の鉄板、「高はし」で一緒にランチ。

今日のお刺身は、、、

マグロ、ブリ、ホタテ、ネギトロ、、、、う?む、隙なし！（親指上）

久しぶりの"穴子の柔らか煮"、、、

ごはん、進むなぁ・・・

で、こちらが若旦那お勧めの"秋カマスの塩焼き"。

ふっとぉ・・・・・（仰天）

とりあえず、御満足はいただけたようで、なによりなにより！
近くに来たらまた電話してねぇ！（手振）

【カマスは、、、】

これも美味いよねぇ！（頷）⇒★クリック！★

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2009年11月19日（木） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

鯵の干物・タラ煮S＠江戸川　【築地場内　煮魚・焼き魚】

焼き魚モードおーん！

いろいろと忙しくなってもきたので、
バランスを整えるべく、「江戸川」へ。

"鰺開き"に、"タラ煮のＳ"をオーダー。

派手さはないが、、、心満たすもの多いこと、多いこと・・・

"たら煮"、すんごい弾力だったな、、、

【OH！まさかと思ったが、、、】

これのランキングもあるのねぇ（驚愕）！⇒★クリック！★

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2009年11月18日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

なべひろさん＆おざわゆきさんの「築地あるき」を求めて、
場内８号館の「墨田書房」へ・・・

ＯＨ！

売っちょる、売っちょる。。。

ということで、さっそく一冊購入し、「高はし」へ！
　　　
　　　
そうか、「迷った時は全部食え！」っていうのは、自分がこの男に言った言葉なのか・・・！？　　　
と、まるで憶えていない自分の記憶力のなさに半ば感心しつつ、ページをめくっていると、　　　　　
オーダーしていた"鰆"が焼きあがる

たーんとのった脂を受け止める強めの塩！
やっぱ、ご飯のおかずで食べるなら、こんぐらい塩効いてないと、、、
ドンピシャ（死語？）だな、この塩加減（親指上）！
　　　
　　　
さて、「墨田書房」で「築地あるき」を購入すると、　　　
１１月２８日（土）に開催されるサイン会の整理券がもらえます。　　　
先着５０名限り、ということで残り僅か（なのか？（笑））！　お急ぎください。

【全然関係ないんですが・・・】

これを買おうか思案中！⇒★クリック！★
誰か使ってる人いないかしら．．．？

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2009年11月09日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(3) | トラックバック (0)

刺し盛＆赤メバル煮　【築地場内　刺身・煮魚】

久々に「高はし」で魚補給。

珍しく、同行者ありだったので"赤メバルの煮付け"と"刺盛"をとってシェア。

刺身は、本マグロ、カンパチ、それにホタテ。

今日の白眉はマグロ！

昨日、南マグロの漁獲制限のニュースを見た時には、
「マグロがダメなら他の魚食べればいいじゃん！」とか瞬間思ったが、、、前言撤回！

やっぱ、マグロは美味い！

【とりあえず、手に入るうちは食べられるだけ食べとけってことか、、】

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2009年10月21日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 寿司・海鮮丼, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ブツ＆豆腐だけ＠江戸川　【築地場内　刺身】

三連休の後半二日は１１月に出すつまみレシピ本の撮影で、
都内某所のお宅に籠もって終日、料理、料理、料理・・・

２日で５０品、、、なんとか作り上げたが、
作るのは自分ひとりだから、ずーーーっと立ちっぱなし

んまぁ疲れたのなんのって・・・

こんなん、毎日続けている料理人の凄さをほんのちょっとだけ垣間見た気がする。

夜８時ごろに帰って、９時には気絶するように寝込み、
朝までほぼノンストップで眠り続けて、
ようやくちょびっとだけ会社に行く気力が戻った。。。

こういう時は、ちゃんとしたモノを食べてバランスを取り戻す必要がある、
ということで「江戸川」へ。

"ブツ"と"豆腐だけ"を食う。

ここのブツは何はばかることなく、

醤油にどっぷりつけてご飯と一緒に頬張れるのがいい！（親指上）

で、今日のメインイベントは・・・これ↓

・・・沁みるなぁ。。。

と、今回のレシピ本を一緒に作ってくれているこちらの方が、今度場外に出されるという新店舗がこちら。

オープンは今月末とのことで、、、詳細発表が楽しみです！

【やっぱ、日本人には味噌汁は欠かせない・・・はずですが、ぬあんと、】

こんなものにも韓流が？（驚）⇒★クリック！★

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2009年10月13日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

小ムツ煮＠高はし　【築地場内　煮魚】

今週はバタバタと忙しく、クイックランチばっかだった・・・

長いトンネルを抜け、ようやく自由を取り戻したところに、
タイミング良く「高はし」の若旦那から電話をいただき駆けつける。

本日のメニューは、、、

"本マグロ（ボストン産）の中とろ"。

に、、、

こちらがメインディッシュの"小むつの煮つけ"！

だんだんと煮汁に染まっていくご飯が麗しいこと、、、この上なし！（親指上）

尾頭付き・・・万歳！

【とろける食感の・・・】

これも素敵だったなぁ（恍惚）・・・⇒★クリック！★

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2009年10月02日（金） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

イクラ丼 with 銀鮭照焼　【市場外築地　焼魚・海鮮丼】

そろそろ新米の季節！

ってことで、ご飯の美味さでは築地でもトップクラスの店、「魚竹」へ。

この季節の「魚竹」といへば、、、

ＯＨ、これだ！（指刺）

去年は、とうとう一度もお目にかかれなかった"生イクラ丼"があるではない！
ということで、即決！

シャケとイクラの親子は鉄板中の鉄板コンビ！

今年も会えて嬉しいよ・・・（涙流）

【海の神が恵んでくれたこの至宝はせいぜい一月半の期間限定！食べなきゃ、一年お預けだ・・・】

今すぐ、ここでオーダーだ！⇒★クリック！★

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2009年09月28日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 寿司・海鮮丼, 築地　市場外　 | コメント(0) | トラックバック (0)

・・・は子供を産む前が食べごろ　　だよね？（笑）　【お取り寄せ　鮭】

前回皆様にご好評をいただいた塩水蝦夷バフンウニを提供してくれた「食祭　かぐら」さんが、
またしても美味い奴を持って現れるといふので、
期待に胸ふくらませながら試食会場となったこちらのお宅にお邪魔する。

今回の美味い奴とは・・・

じゃん！

北海道近海産　生秋鮭　しかも丸のまま一本！（ＯＨ！）

ご存知のように鮭は秋になると産卵のため川を上る。

まだ海にいる間は、この写真のように肌が銀色に輝き全身に脂が乗っているのだが、
更に季節が進すんでしまうと、産卵の準備のため卵や白子に栄養が行ってしまい味が落ちるのだそう・・・

ということで、今が正に食べ頃！（涎）

ということで、さっそく裁いてもらうと・・・

ＷＯＷ！

いっくらちゃーーーん参上！（って、まだ筋子だが・・・）

こいつをバラして醤油漬にしたものは、秋一番の御馳走なのだが、、、
さすがにバラして直ぐには食べられない、、、ので、ご用意いただいたのが、、、

生イクラの醤油漬け（万歳三唱）！

で、せっかく生の鮭があるんだから・・・ってことで、こっからはお料理ターイム！

まづは、漢の粋Ｋｙａｈさん作　"サーモンソテーイクラ乗せ"。

食祭かぐら　石田店長作　"生鮭あら汁イクラ乗せ"！

しずる！写真グルメガイドの元さんの奥様作　"鮭ごはんイクラ乗せ"、、、って、皆イクラ乗せだな（笑）

で、私、築地王作　"サーモンステイク"！イクラ乗っけ忘れ（笑）

とまあ、５?６人揃ってパーティーでもやれば鮭一匹くらいはあっという間になくなっちゃうんだけど、
少子化も進む昨今の家庭環境を考えると、一尾丸々はさすがに多すぎ！

「なんとかなんないのぉ？？？」と、額を床に擦りつけるようにしてお願いしたところ、、、

今回は特別に半身にしてご提供いただけることになりました（小躍）。

でもでもでもぉー、イクラはどうなんのよ？

と、だだをこねてみたところ、"イクラの醤油漬け"も付けてくれることなりました！（狂喜乱舞）

とまぁ、いろんな我儘を言った結果、

カマ付秋鮭半身1.2ー1.5ｋｇと

獲れたていくら醤油付け100ｇをつけて、、、

こちらでご提供いただけることになりました！

旬の短い食材ですので、

販売は今月一杯の期間限定、

先着100名様限りです。

いつもながら売り切れてしまったら、ごめんなさい（頭下）・・・

今なら送料無料ですので、

このチャンスに今しか食べられない秋の味覚をご堪能ください！

ちなみに、
「我が家は10人家族だ、半身なんかじゃ足りん！」
「丸の魚を一匹捌いて、パパすごいって言わせたいんや！」

などなど、一本丸々をご所望の皆様もこちらよりご注文ください。

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2009年09月17日（木） | お取り寄せ, 刺身・煮魚・焼魚 | コメント(0) | トラックバック (0)

日本一高いサンマの塩焼き＠高はし　【築地場内　焼き魚】

本日より職場復帰！

こういう休み明けだと、自分の今日食べいものセンサーがうまく働かず、結構苦労したりするのだが、

今回は、今でている「食楽」の10月号に出ていた「高はし」の記事に触発され、

"日本一高いサンマの塩焼き"のスウィッチが入った。

となると、売り切れてるんじゃないかと気が気ではなく、ハラハラドキドキしながらお店へと向かったのだが、、、、
幸い手遅れにならず無事オーダーすることができた（万歳三唱）！