刺身・煮魚・焼魚:ブログ　築地市場を食べつくせ！

東京の台所　築地市場の場内・場外で美味しいものを探し求めては、食べ尽くす、局地的グルメ生活を報告する、
読んで美味しい日記です！当然ですが、週末は築地以外で食事してますので・・・悪しからず！

注）あくまで筆者の個人的感想ですので、そのおつもりでご覧下さい！

かつお刺身＆アジ酢＠かとう　【築地場内　刺身】

今月の１５日は、燃料高に抗議して、全国の漁師さんがストライキで休漁しちゃうんだそうな（１５日って明日だな）。

ってことは、市場に来る魚もドドーんと少なくなっちまうってことなんで、魚補給しておくべく、場内へ。

どこにすんべえかぁ・・・と思って８号館へ向かうと、
「かとう」の店先にこんな案内が、、、

も・もうこんな季節か・・・

時の経つ早さに唖然としつつ、誘われるように店内に入るが、
初物趣味はないので、今まさに旬を迎えている"かつおの刺身"と"アジ酢"をチョイス。

おおっ、ここの"アジ酢"は、塩も酢も控えめなのね・・・と一瞬思ったが、
どうもアジの脂のりがあまりにもいいから、そう感じただけだったみたい。

さすが旬だ！

このアジなら、どうやって食っても美味いや・・・
と思ったが、、、休業で一番漁獲量が減っちゃうのが、こういう近海のモノの青魚だったりしちゃうんだよね・・・（複雑）
【と、アジもスンバらしかった訳ですが・・・】

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2008年07月14日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

むぎいか煮＠米花　【築地場内　煮魚】

昨日、豪雨の中出勤したおかげで、お昼は比較的余裕あり。
※かといって、早く帰れるって訳じゃぁないんだな、これが・・・（笑）

といふことで、一週間ぶりに場内に。

ぐるりと一廻りしてみたところ、目に飛び込んできたのが、「米花」の"むぎいか煮"。

で、即決！

"むぎいか"ってピンときてなかったのだけれど、
これって、いか飯に使われているイカだな、きっと。

ちょっと、堅かったけど、お味はまぁまぁ、、、
なんだが、、、ご飯が今一だったのが、残念でござった。

【日本は世界一のイカ消費国なんだそうで・・・】

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2008年06月30日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ギンダラ西京焼＠高はし　【築地場内　焼魚】

突発的に鬼のように忙しいことは日常茶飯だが、
今回のようにダラダラと忙しさが続くのは、ここ数年ちょっと記憶にない。

体力的にきついのも堪えるが、それよりなにより、
精神的に余裕を持てないのが、心の底に澱が溜まって行くようで、、、キツイ。

せめて、お昼くらいちゃんとしたモノを食せてくれよぉぉぉぉぉぉ

といふ心の声に応えるべく、間隙を縫って「高はし」へ。

実は、前回来たときに銀だらの西京をつけるといふので、予約してあったのだ、、、（フ）。

んもぁ、西京味噌の甘みと、大根おろしに垂らした醤油の塩気相性のいいこと、いいこと。

そうだよねぇ、、、こうだよねぇ、、、人間の食事って・・・（諦笑）

【まぁ、つくづく思いましたが・・・】

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2008年06月24日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

キンメ煮＠かとう　【築地場内　煮魚】

さて、本日のランチは昨日の予告の通り、場内の「かとう」。
狙いは、"金目煮"、しかも"頭"！

今日はどういう訳か、総勢5名の大集団となってしまった。本来場内で食事をする場合、団体は好ましくない。どの店も"Ｅａｔ＆Ｇｏ"を基本としているためで、連れ立っていくなら３人が限界である。皆でおしゃべりしながらのノンビリランチには、全く向かないので、これから行く人には、是非ここが「美味いモノをただ黙々と食する場」であることを心得ていてもらいたい。

という訳で、かなりの強行軍となったが、幸い、ヘンチクリンな座り方ではあったが、席は確保できた。
オーダーは５人中４人が"金目煮"。頭の割り当ては１つだけであったが、そこはそれ、"王"の特権で皆のものには遠慮していただいた（笑）。

上品さ漂う純白の身に、やや甘みを抑えた醤油味の煮汁が絡んだ様は、なんとも艶かしい！
醤油の旨味と魚本来の味わいが溶け合って、ご飯をかっ込む箸のスピードはマッハの世界。
ゼラチン質を含んでいるのか、トッロ?ン・トロトロになった皮もまた美味し！
ガラス玉のような目の周りのゼラチンは、頭をＧｅｔしたもののみに与えられる至福の特典。

頭、譲ってもらって良かった！（皆さん、ありがとう！）

身が残り少なくなった頃、骨をひっくり返し、ほじれる身を見つけた時の喜びといったら、、、嬉しいネェ・・・他に言葉はない。

今日は舌の要求と料理が正にジャストミート！幸せだったよ、みんな！

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2003年10月29日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)