築地　場内:ブログ　築地市場を食べつくせ！

かつお刺＠高はし　【築地場内　刺身】

今年は例年に比べたら涼しい方だと思っていたが、
いざ梅雨明けしたら、、、マジ暑い（舌出）・・・

といふことで、「高はし」で今旬のカツオを食う！

赤身魚らしい仄かな酸味がべいりぃ?ぐーーー！

食べごろですなあ（腕組頷）・・・

【マジで、魚は旬のモンを食うのが正解です・・・】

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2008年07月22日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

いわし煮＆アジ干物＠江戸川　【築地場内　焼き魚・煮魚】

休漁日、当日。

明日、明後日は間違いなく影響が出るので、昨日に引き続き、魚補給。

江戸川で鰯の煮たのをやっているようなので、６号館へＧＯ！

鰯は決まりだったので、"ブツ"でもつけようかと思っていたが、
残念ながら売り切れでだったので、鯵の干物もつけちゃうぞっと！（笑）

まぁ、見惚れるほど、丸々とした鰯で・・・口に入れる前から、味の保証がされたようなモンだな（笑）。

実際、ドロロンと水あめのようになった煮汁にも負けない力強い味わい（親指上）！

煮汁に入った、これが↓またまた劇旨！

間違いなくご馳走だな、これは・・・

【丸善水産がなくなってから、干物を食べる機会がめっきり減ってしまったのですが・・・】

　干物の旨さも再確認！　今度、これ食べるか！？⇒★クリック！★

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2008年07月15日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

かつお刺身＆アジ酢＠かとう　【築地場内　刺身】

今月の１５日は、燃料高に抗議して、全国の漁師さんがストライキで休漁しちゃうんだそうな（１５日って明日だな）。

ってことは、市場に来る魚もドドーんと少なくなっちまうってことなんで、魚補給しておくべく、場内へ。

どこにすんべえかぁ・・・と思って８号館へ向かうと、
「かとう」の店先にこんな案内が、、、

も・もうこんな季節か・・・

時の経つ早さに唖然としつつ、誘われるように店内に入るが、
初物趣味はないので、今まさに旬を迎えている"かつおの刺身"と"アジ酢"をチョイス。

おおっ、ここの"アジ酢"は、塩も酢も控えめなのね・・・と一瞬思ったが、
どうもアジの脂のりがあまりにもいいから、そう感じただけだったみたい。

さすが旬だ！

このアジなら、どうやって食っても美味いや・・・
と思ったが、、、休業で一番漁獲量が減っちゃうのが、こういう近海のモノの青魚だったりしちゃうんだよね・・・（複雑）
【と、アジもスンバらしかった訳ですが・・・】

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2008年07月14日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

むぎいか煮＠米花　【築地場内　煮魚】

昨日、豪雨の中出勤したおかげで、お昼は比較的余裕あり。
※かといって、早く帰れるって訳じゃぁないんだな、これが・・・（笑）

といふことで、一週間ぶりに場内に。

ぐるりと一廻りしてみたところ、目に飛び込んできたのが、「米花」の"むぎいか煮"。

で、即決！

"むぎいか"ってピンときてなかったのだけれど、
これって、いか飯に使われているイカだな、きっと。

ちょっと、堅かったけど、お味はまぁまぁ、、、
なんだが、、、ご飯が今一だったのが、残念でござった。

【日本は世界一のイカ消費国なんだそうで・・・】

中でも、人気なのがこれだ！⇒ ★クリック！★

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2008年06月30日（月） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

ギンダラ西京焼＠高はし　【築地場内　焼魚】

突発的に鬼のように忙しいことは日常茶飯だが、
今回のようにダラダラと忙しさが続くのは、ここ数年ちょっと記憶にない。

体力的にきついのも堪えるが、それよりなにより、
精神的に余裕を持てないのが、心の底に澱が溜まって行くようで、、、キツイ。

せめて、お昼くらいちゃんとしたモノを食せてくれよぉぉぉぉぉぉ

といふ心の声に応えるべく、間隙を縫って「高はし」へ。

実は、前回来たときに銀だらの西京をつけるといふので、予約してあったのだ、、、（フ）。

んもぁ、西京味噌の甘みと、大根おろしに垂らした醤油の塩気相性のいいこと、いいこと。

そうだよねぇ、、、こうだよねぇ、、、人間の食事って・・・（諦笑）

【まぁ、つくづく思いましたが・・・】

結局、おかずの旨さを引き立てるのは、これですわ！⇒★クリック★

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2008年06月24日（火） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

牡蠣バター＠たけだ　【築地場内　洋食】

な、なんと、ヤンキースがまさかの３連敗！
こ、これはかなりヤバイ。

実は去年の10月26日、ヤンキースが伏兵フロリダ・マーリンズに苦杯をなめさせられた日、
こんな日記をしたためていた。

日曜だというのに、深夜、一般的には朝、９時に起きて、ワールドシリーズを観戦。
結果はマーリンズの２３才の豪腕・ベケットに完璧にひねられ万事休す。

ヤンキースはこれで３年連続で王者の栄冠を逃したことになるが、始まりはあの９．１１事件が起きた２００１年。

リードして向かえた９回裏、守護神リベラがつかまってダイアモンドバックスにまさかの逆転負けを喫したのに続き、去年はワイルドカードあがりのアナハイムにこれまたまさかの初戦敗退。そして、今年誰もがまさかココまで来るとは想像もしていなかったフロリダに、２?１からまさかの３連敗。

メジャーリーグには「バンビーの呪い」や「ヤギの呪い」など、ワールドシリーズにまつわる様々な"呪い"が存在するようだが、ここ数年のヤンキースの負けっぷりをみて、「ビン・ラーディンの呪い」などにならねば良いがと心配してしまうのは自分だけであろうか・・・？

ま、まさか呪いなどということはないと思うが、
ヤンキースが剣が峰に立たされていることに違いはない。

最終第7戦、どうなることやら・・・？

さて、本日のお昼ご飯は、
台風のお陰で人もまばらな場内の「たけだ」。
旬の"牡蠣"を"バターソテー"でいただく

"牡蠣フライ"いいが、牡蠣本来の味わいをストレートに味わうなら、
こういう単純な料理も捨てがたい。

一粒牡蠣を頬張れば、海のミルクの味わいが、口いっぱいを覆い尽くし、、、
ベーコンの香ばしさ、しょう油ベースのやや濃い目のソースが、ご飯との相性バッチシ！

半分ほど食べ進めたところで、さらにしょう油を二たらし、辛子を少々。
箸を持つ手が加速することこの上ない（笑）。

「旬を食え！」
素晴らしい格言だな、コレ。（自我自賛）

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2004年10月10日（日） | 洋食, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

キンメ煮＠かとう　【築地場内　煮魚】

さて、本日のランチは昨日の予告の通り、場内の「かとう」。
狙いは、"金目煮"、しかも"頭"！

今日はどういう訳か、総勢5名の大集団となってしまった。本来場内で食事をする場合、団体は好ましくない。どの店も"Ｅａｔ＆Ｇｏ"を基本としているためで、連れ立っていくなら３人が限界である。皆でおしゃべりしながらのノンビリランチには、全く向かないので、これから行く人には、是非ここが「美味いモノをただ黙々と食する場」であることを心得ていてもらいたい。

という訳で、かなりの強行軍となったが、幸い、ヘンチクリンな座り方ではあったが、席は確保できた。
オーダーは５人中４人が"金目煮"。頭の割り当ては１つだけであったが、そこはそれ、"王"の特権で皆のものには遠慮していただいた（笑）。

上品さ漂う純白の身に、やや甘みを抑えた醤油味の煮汁が絡んだ様は、なんとも艶かしい！
醤油の旨味と魚本来の味わいが溶け合って、ご飯をかっ込む箸のスピードはマッハの世界。
ゼラチン質を含んでいるのか、トッロ?ン・トロトロになった皮もまた美味し！
ガラス玉のような目の周りのゼラチンは、頭をＧｅｔしたもののみに与えられる至福の特典。

頭、譲ってもらって良かった！（皆さん、ありがとう！）

身が残り少なくなった頃、骨をひっくり返し、ほじれる身を見つけた時の喜びといったら、、、嬉しいネェ・・・他に言葉はない。

今日は舌の要求と料理が正にジャストミート！幸せだったよ、みんな！

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2003年10月29日（水） | 刺身・煮魚・焼魚, 築地　場内 | コメント(0) | トラックバック (0)

かつお刺＠高はし 【築地場内 刺身】

いわし煮＆アジ干物＠江戸川 【築地場内 焼き魚・煮魚】

かつお刺身＆アジ酢＠かとう 【築地場内 刺身】

むぎいか煮＠米花 【築地場内 煮魚】

ギンダラ西京焼＠高はし 【築地場内 焼魚】

牡蠣バター＠たけだ 【築地場内 洋食】

キンメ煮＠かとう 【築地場内 煮魚】

かつお刺＠高はし　【築地場内　刺身】

いわし煮＆アジ干物＠江戸川　【築地場内　焼き魚・煮魚】

かつお刺身＆アジ酢＠かとう　【築地場内　刺身】

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