スペシャル:ブログ　築地市場を食べつくせ！

【ちょい出しツマミ本】カレーもあるでよぉー！（って古っ！）

今回の本は「魚の肴」なんですが、
紹介しているのはおつまみだけではありません。

で、こちらが生田さん考案の"貝カレー"！

これが出汁でまくりなんだなぁーーー（驚愕）

貝は偉大だ！

【さすがにこの時期、貝は・・・】

これが圧倒的に人気！⇒★クリック！★

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2009年11月24日（火） | お知らせ, スペシャル | コメント(0) | トラックバック (0)

【ちょい出しツマミ本】タイトル決定です！

本のタイトルが、

「築地じこみの魚の肴」に決定しました！

さて、その今日ご紹介するのは、トロトロに熱したカマンベールチーズにあれをかけた一品！

チーズとあれ！
発酵食品同士の相性は抜群です。

【チーズでは・・・】

これなんですねぇ、、、人気は！⇒★クリック！★

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2009年11月21日（土） | スペシャル | コメント(0) | トラックバック (0)

【ちょい出しツマミ本】おなじみカツオのタタキも一味違う！

今回は皆さんお待ちかね！

生田さん担当の鮮魚のつまみから、お馴染み"カツオのタタキ"。

ヤクミにピーマン、そして最後にかけるアレがポイントだそうな・・・

さすが魚のうまい食べ方をよくご存じです（感心）。

【生田さんは・・・】

こーんな本も出されています！⇒★クリック！★

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2009年11月19日（木） | スペシャル | コメント(0) | トラックバック (0)

【ちょい出しツマミ本】まずは魚缶の竜田揚げ

いかーーーん！

ほぼ毎日とか書きながら、予告から一発目まで３日も開いてしまった！

といふことで、まずは私担当の加工品レシピから、
ある魚の缶詰を使った竜田揚げ！

缶詰めを開けて、片栗粉まぶして揚げるだけなんだけど・・・これが美味い！

試食してくれた皆からも絶賛の嵐！・・・・・・缶詰すごいです。

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2009年11月19日（木） | スペシャル | コメント(0) | トラックバック (0)

【重要！】魚のつまみレシピ本を出します！

築地発のつまみレシピ本を出そう！
とふと思いついたのは、忘れもしない・・・いつだっけ？

と、馬鹿な冗談はさておき、つまみレシピ本を出すのは本当です！

しかしながら、皆さん御懸念の通り、
私、一人だけではあまりにも心もとない、、、
ということで最強の助っ人をパートナーに迎えました！

築地の語りべとして、テレビに雑誌に引っ張りだこ！

こちら↓

で、ニタついている魚河岸野郎・生田社長！

餅は餅屋、魚は魚屋ということで、
生の魚を使ったレシピは社長に任せ、私は加工品を使ったおつまみのレシピを担当しました！

さらに、今回は、

カメラを漢（オトコ）の粋のKyahさん、

スタイリングをしずる！写真グルメガイドの元さん、、、の奥さま、かおりさんにご担当いただいたり、

撮影を元さんの御自宅をお借りしたりと、レシピ本としては様々新しい取り組みに挑戦しました。

発売は１２月中旬！

それまでの一ヶ月間、ほぼ日替わりで本で紹介しているメニューをご披露していきますので、お楽しみに！

【生田社長、、、いっつもああじゃなくて、、、】

こんなまじめな本も書いてる人なんです！⇒★クリック！★

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2009年11月16日（月） | スペシャル | コメント(3) | トラックバック (0)

JAL PAKスペシャル企画　in　Paris　その14 【ここで、ケーキをお召し上がりになられていたんですね・・・ベルサイユ宮殿】

パンがないのなら、ケーキをお食べ！
で有名なマリー・アントワネットさんのお宅、もといベルサイユ宮殿にも行ってきました・・・

門にしても・・・

天井にしても・・・

調度品にしても・・・

ベッドにしても・・・

絢爛ですわなぁ・・・

で、その極みが、、、ご存知、鏡の間！

きらきらです！・・・

きらきらと言えば、、、

ミントさんがお部屋ごとの丁寧な説明をしてくれているので（こちらとか、こちらとか、こちらで）・・・、
室内のご案内はこれぐらいにして（笑）、
ベルサイユ宮殿もう一つの見どころであるお庭へと移動！

広いです、、、なんでも、奥には広がっているのはリンゴの果樹園だとか・・・

で、時間になるとそこかしこに配置された噴水が放水開始！

動物達も口から、水を吐き・・・

振り返ると、、、あら、水が・・・（笑）

う?む、今見ても贅沢だ・・・んで、あの結末。。。
思い入るものがありますね、、、この贅沢三昧を目の当たりにすると・・・

【もぉ、みんなゴールしちゃったかも・・・】

こちらを、今一度チェックしてみてちょ！⇒★クリック！★

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2009年08月15日（土） | 2009　パリ, スペシャル | コメント(2) | トラックバック (0)

JAL PAKスペシャル企画　in　Paris　その13 【ビストロはパリの居酒屋だ！】

これまでの報告だと、
寿司、焼き肉、うなぎ、ラーメン、うどんと、まるで日本食しか食べなかった様に見えますが、
実はちゃんとフラ飯も食べていたりします！

といふことで、今回はビストロを二軒ご紹介。

●Chez Michelle
　
日本語にすると、"ミッシェルさんのお家"という店名の人気店！

観光客の来訪はまったく意識していない店で、メニューはオールフレンチ。

　前菜、メイン、デザートからそれぞれ一品づつ選ぶぷ利フィックスコース（３８ドルだったかな？）。

　こちらの方に、それぞれのメニューのヒントをもらい、想像力をたくましつつ、前菜に"魚のスープ（スープ・ドゥ・ポワソン）"、メインに"うずらのコンフィ"をチョイス。

ここのスープドポワソンについては、事前情報を得ていたので腰を抜かすことはなかったが、
それでも１リットルはあろうかという大量のスープは圧巻。

ブイヤベースのスープ部分を１０倍ほど濃厚にし、
濃厚になった分高まった魚介類の癖をチーズと葱で中和させている。

スープ皿に入れられたチーズと葱がなくなってしまうので、
スープを継ぎ足しパンをちぎって放り込み食べ進めるが、、、なくならんのだなぁ、これが・・・（笑）

メインはうずらのコンフィをオーダーしたのだが、想像とは別の風体で登場。
こちらの方がオーダーしたポトフと見かけはほぼ一緒。

パンチェッタのような塩の効いた豚バラ肉が出しの元になっており、なかなかおいしい。

デザートは感でオーダーしたら、
ベリーだらけのものがやってきてしまったので、
Kozkozさんのシュークリームみたいのと交換してもらう！　いろいろありがとう！＞Kozkozさん

お店はこの辺りです！

大きな地図で見る

●Chez L'Ami Jean　（シェ・ラミ・ジャン）

元同僚と再開し訪問！

自慢ではないが、第二外国語でフランス語を選択して以来、
何度かフランス語をマスターすべく、もがき苦しんだことがある。

アメリカ留学中なんか、学校の勉強から逃避したかったのか、
テレビで見たスーパーラーニングのカセット教材まで買ってしまったくらいだ。

がっ、残念ながら、そんな涙ぐましい努力（？笑）も実らず、1から10まで数えることも出来ない体たらく。
とてもではないがメニューなんか読めん！

ということで、同僚におんぶに抱っこしようと思ったら、メニューが何やら詩的に書かれているらしく、
在フランス3年になる元同僚も四苦八苦。

とりあえず、多分こんな感じのモンが出てくるのではあるまいか・・・程度の確からしさでオーダーを済ます。

自分が選んだのは、前菜に豚の顔の肉のなんか（笑）と、鯛のなんか（再笑）。

豚の肉のなんかは、いろんな豚の部位を集めてパテ上にしたもので、
長き人間生活の中で始めて味わった肉の食べ方。

いや、青山のローブリューあたりで、似たような食感のものを食べた気がしなくもない・・・が定かではない。

いずれにせよ、長き肉食文化の末、生み出された料理の色彩が非常に強い。

同行者のスープも食べさせてもらったが、一言でいうとこの店の味付けは、全般的に日本人の舌にあう。

今や、パリのどのビストロにも一人や2人の日本人スタッフがいて、
食材を細かく刻んだりといった日本人ならではの細かい作業に腕を振るっているらしいが、
どうもこの店はそれ以上に日本の影響を受けているらしく、
ソースを別皿にしたり、デザートの器に紙を使ったりと、特に、プレゼンテーションにおいてその傾向が強い。

これも、quelque chose de japonais　ですな、ある意味！

お店の場所です！

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【夏休みたけなわ・・・】

こちらにはこれからパリに行く人向けのお役立ち情報満載です！⇒★クリック！★

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2009年08月09日（日） | 2009　パリ, その他, イタリアン・フレンチ, スペシャル, 夜（エリアじゃないけど・・・） | コメント(4) | トラックバック (0)

JAL PAKスペシャル企画　in　Paris　その12 【麺、メン、めーーーん！】

今回泊まっていたマルトオペラからほど近い　rue Sainte-Anne　にはラーメンさんをはじめ、日本料理屋が一杯！

こちらが、パリのラーメン屋さんのはしりでもある「ひぐま」。	歴史は浅いが、一つも待ち人が絶えない「国虎屋」。

こちらも老舗の一軒、「Sapporo２」。	となりの「Sapporo」はお好み焼きが中心。

「Kadoya」はラーメンと丼モノが中心。	「Aki」は、そば、うどん、お好み焼き・・・

「浪花YA」はそばとうどんのお店。	「やすべえ」は焼き鳥他、居酒屋メニューが充実。

伝統ある屋号を冠した「来々軒」。

で、実際に食べてみたお店のメニューをご紹介！

●来々軒
　このらの方と、この人と一緒に訪問。こちらの方は、当然、"豚肉しょうが炒め"狙いなので、
"半ちゃんラーメン（しゅうゆ）"に、地雷覚悟で塩ラーメンをオーダー。

　スープはマギーブイヨンを溶いたまんまのような風味。妙に人工的で不自然に甘みが強い。
さらに、不自然な弾力が、麺が喉を通る行く手を阻む（笑）。

　海外のラーメンらしいっちゃ、らしいのだが、、、
う?む、結局、一番食べられたのが"豚肉しょうが炒め"。

自分ひとりじゃ、絶対にオーダーしないメニューだったから、同行者に感謝だな・・・

●かどや
　事前リサーチの結果、"タンタンメン"がいいとのことでオーダー。

　自分が知っている限り、もっともびんびんにニンニクが効いたタンタンメンだな、これは（笑）。

　なので、、、一口目二口目のインパクトが強いのだが、
それ以降になると、ベースとなっているスープストックの力不足が露わに・・・

　せっかく掴みかけた心が、するりと抜けてしまったような印象で、かなり惜しい、、、な、これは・・・　

●国虎屋
　日本をたつ前には予定していなかったのだが、店の前を通るたびに目にする行列に惹かれて急遽訪問。店内は、おなじみのおだしの香りで充満していて、いやがおうにも期待が高まる。

　天麩羅やらなにやら、結構豊富なメニューが揃っている中、"きつね"をオーダー。

　出汁は昆布の風味が強めだが、海外で時々口にするなんちゃっておうどんとは別モノの、
ちゃんとしたうどんだ！（笑）

　一番安い"かけ"でも９ユーロ、日本円にすると１２００円とうどんにすると破格の価格付けなんだが、飢えてる時は食べちゃうんだよねぇ・・・

　とはいへ、フランス人のお客さんも店内には一杯！大成功だな、「国虎屋」！（拍手）

　初日に食べた「Zen」も含めると、麺モノは計４軒行ってみたが、
みんなの評判が一番良かった「大勝軒」に行きそびれてしまってとってもとっても心残り・・・

　次来た時には必ず、、、って、いつなんだ、次は？（笑）

【そろそろフィニッシュ迎えた人も出ておりますが・・・】

こちらでみんなの様子を覗いてみよう！⇒★クリック！★

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2009年08月02日（日） | 2009　パリ, その他, そば・うどん, スペシャル, ラーメン, 辛い麺料理 | コメント(5) | トラックバック (0)

JAL PAKスペシャル企画　in　Paris　その11 【聖地巡礼　モンサンミッシェル】

パリから車で４時間！

世界遺産、モンサンミッシェル！
にやってきました。

"王の門"を過ぎ、登り始めるとまず現れるのがお土産屋の数々。

まるで江の島を彷彿とさせるその光景に、
「観光地って世界中どこも同じなのねぇ・・・」と思っていると、
ここモンサンミッシェルのお土産屋は昨日、今日できたものではなく、
16世紀の昔から、歴史を紡いだ年期モノだとの解説が・・・

さすが世界遺産は違います（笑）。

目指すは頂上の修道院付属教会Église Abbatiale。

途中眼下に目を向けると、一面の砂浜。
ちょうど水が引いたところで絶好の潮干狩りタイミング！

おーーーーーい！（手振）

気づいてもらえませんでした・・・（凹）

到着・・・です。
頂上って、こんなになってるんですねぇ、、、

教会内部はこんな感じ。
何度か増改築が繰り返され、ロマネスクとゴシックが入り混じった空間！

窓にはこんなシックなステンドグラスも・・・

こちらは、3階西棟にある回廊の中庭。

と一通り見学を終えたところで・・・　★無茶苦茶はしょりましたので、詳細はこちらにおまかせいたします（笑）。
さぁ、飯だ！（笑）

モンサンミッシェルの食事と言えば、必ずあがるのがオムレツ！
その元祖が、ここ「ラ・メール・プーラール」。

オーダーは"ベーコンとポテトのオムレツ"。

このオムレツについては、正直、ロクな評判を聞いていなかったのだが、、、
特にまずいってことではなく、まぁ普通の玉子だ・・・

ちなみに、こんな風にデザート系のメニューもある。

本当は村上春樹の「羊をめぐる冒険」に紹介されたプレサレという羊が食べたかったのだが、
オーダーが通ってなくてタイムオーバー。

残念じゃ・・・

と、後ろ髪ひかれる思いで、バスの窓越しにシャッターを切ったら、、、
まるで、モネの絵のような画像が残った。うーむ、さすが聖地だ（腕組頷）。

【みんなどこまでいったぁ、、、？？？】

チェックす！

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2009年07月26日（日） | 2009　パリ, スペシャル | コメント(4) | トラックバック (0)

JAL PAKスペシャル企画　in　Paris　その10 【お泊はこちら　マルト・オペラ、エドワード・セット】

今回はお世話になったホテルのご紹介！

一軒目は、マルトオペラ。
オペラ座やルーブル美術館からも近い、ロケーション抜群のプチホテルです。


更に、ラーメン屋さんが軒を連ねる通称「ラーメンストリート　in　Paris」^注から至近なのも、 "quelque chose de japonais"探しをテーマにしている自分にとってはうれしい限り。
ロビーは瀟洒にこじんまり・・・・	お部屋には陽光が燦々と・・・

お向かいのお部屋の窓にはお花が・・・	眼下には中庭が・・・

朝食はコンチネンタル。パン、おいち・・・



今回はネットの接続が必須だったこともあり、まずケーブルを見付けた時はそれだけ感激。さらには後でわかったことだが、無線LANも設置されていて超うれしい。海外でのネット接続って初めてやったけど、今回はこれが大活躍だったな。。。

２軒目は４つ星のエドワード・セット。


こちらはオペラ通り面していて、どこへ行くにも超便利！


ロビーも、、、	お部屋も、、、

エレガントなのですが、、、何分一泊だったもので、いまいち把握しきれず・・・詳細は、こちらにおまかせいたしましょう（笑）。

【パリレポートもそろそろ終盤に突入・・・】

こちらでみんなの様子を覗いてみよう！⇒★クリック！★

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2009年07月19日（日） | 2009　パリ, スペシャル | コメント(0) | トラックバック (0)