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| 【お知らせです！】 今、最もまっとうな築地ガイド、ついに登場！ 「築地王のまるうまグルメ帳」 （アスコム） こちらのページでは、詳細情報がご覧いただけます。 アマゾンランキング ぐんぐんぐ〜んと上昇中！ 今、何位か？クリックして見てみよう！ 【注】本屋さんで探す場合は、 レストランガイドブック売り場をお探しください！  |
| ステーキ肉＠肉の矢澤 1150円/100g【肉】 | ||||
| 魚イメージが強い築地なのだが、実は、牛肉もなかなかどうして、かなり狙い目！ 「近江屋」の“カイノミ”を紹介したときにも書いたが、用途によって店を使い分けているのだが、 一番買う機会が多い、ステーキやすき焼き用は、最近ではほぼ「肉の矢澤」に固定。 この店は店頭のディスプレイに飾ってある肉を選んで、 必要な分だけ切ってもらうオーダーカットシステムで、 今日はステーキ用に一枚切ってもらった。 「ちょっと厚めに！」とお願いしたら、店の中に招き入れられ、目の前でカット。 「人によって標準が違うからね！お客さんの厚めと、こっちが思う厚めと同じじゃないから、、、」ということらしい。 確かに、初めにおじさんが切ろうとしていたは、自分が考えていた２倍はあったから、 この目の前カットは重要だ（腕組納得）。  この肉↑で100g1150円って安くね？ それにしても、、、BSEの後、銘柄偽装や産地偽装が問題になってからというもの、わが家の近くの肉屋から神戸牛やら、近江牛がパっタリ姿を消してしまったのはどういうことなんだろう...？ |
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| 甘エビの塩辛＠北の旬 |
| 焼豚＠肉のたかさご |
| カイノミ＠近江屋 |
| だしっ＠中川屋 |
| 鶏肉の折り詰め＠宮川食鳥鶏卵 |